बिना गैस बिना ओवन सिर्फ टोस्ट (Rusk) से बनाए रुई जैसा सॉफ्ट स्पॉन्जी पैस्ट्री केक ButterScotch Pastry Cake Recipe

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ButterScotch Pastry Cake Recipe दोस्तों , जब भी हम घर मे केक बनाने की सोचते है तो  बहुत ज्यादा मेहनत और कठिन लगता है और यह भी नहीं पता होता की केक कैसा बनेगा सही बैक होगा भी या नहीं । क्रिसमस हो या न्यू एयर हो या कोई  पार्टी हो केक या पैस्ट्री के बिना अधूरी है । दोस्तों , आज मैं आपके लिए सुपर टैस्टी , सुपर सॉफ्ट ,मॉइस्ट और बिल्कुल बैकरी स्टाइल बटरस्कॉच पैस्ट्री केक की रेसपी ले कर आई हूँ । इस केक पैस्ट्री को कोई भी मिनटों मे बना के तैयार कर लेगा और जो लूकिंग टेक्स्चर इसका आएगा कोई खा के भी नहीं बता पाएगा की यह आपने घर के पड़े समान से इतनी झटपट तैयार की है । तो आइए बटरस्कॉच पैस्ट्री केक बनाना शुरू करते है :- 

Ingredients of ButterScotch Pastry Cake Recipe

*******Butterscotch Crunch******** 

1. चीनी – 1/2 कप 

2. बटर – 1/2 छोटा चम्मच 

3. बादाम बारीक कटे हुए – 4 बड़े चम्मच 

4. कटे हुए काजू – 4 बड़े चम्मच 

******Butterscotch Syrup *********

1. चीनी  – 3/4 कप 

2. फैटी हुई क्रीम – 1 कप 

3. टोस्ट / रस्क – 10 से 12 पीस 

4. बटर – 2 बड़े चम्मच 

5. ताजी क्रीम – 3 बड़े चम्मच 

6. दूध – 4 बड़े चम्मच 

*****विधि – How to make ButterScotch Pastry Cake Recipe******

1. बटरस्कॉच पैस्ट्री बनाने के लिए सबसे पहले हम butterscotch crunch तैयार करेंगे । बटरस्कॉच क्रंच तैयार करने के लिए आप एक पैन मे 1/2 कप चीनी डालकर मीडियम आंच पर गर्म कर लीजिए । आप  बिल्कुल भी इसमे चम्मच नहीं  चलाएंगे । आप थोड़ी देर मे देखेंगे की चीनी अपने आप मेल्ट होनी शुरू हो जाएगी । 

2. चीनी धीरे धीरे मेल्ट होनी शुरू हो गई है अब इस स्टेज पर हम फ्लैम को लो कर देंगे और चीनी को पूरी तरह मेल्ट होने देंगे । 

3 . जब तक चीनी पूरी तरह से मेल्ट हो रही है तब तक हम एक छोटा सा काम फटाफट कर लेते है ।  एक प्लेट पर कुछ बूंदे ऑइल की डालकर ग्रीस कर लीजिए । अब हम चीनी को चेक कर लेते है । 

4. चीनी बढ़िया से मेल्ट हो गई है और कलर भी चेंज होना शुरू हो गया है । अब इस स्टेज पर 1 छोटा चम्मच बटर डालकर मिक्स कर दे । अब बढ़िया कलर आ गया इससे ज्यादा डार्क नहीं करेंगे वरना चीनी जलने लगेगी । 

5. अब फटाफट इसमे कटे हुए बादाम और काजू डालकर अच्छे से मिक्स कर दे । आपको सिर्फ 30 सेकंड मिक्स करना है । 30 सेकंड के बाद आंच बंद कर दे । कैरेमल मिक्स को ग्रीस करी हुई प्लेट मे ट्रांसफर कर दे और इसे 3 से 4 मिनट के लिए सेट होने दे । 

6. तो चलिए जब तक हमारा बटरस्कॉच क्रंच तैयार हो रहा है तब तक बनाते है सभी का ऑल टाइम मिनटों मे तैयार होने वाली बटरस्कॉच सिरप । 

7. बटरस्कॉच सिरप  बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन पर 3/4 कप चीनी डालकर फैला देंगे । चीनी को मीडियम फ्लैम पर मेल्ट होने देंगे । चम्मच को बिल्कुल नहीं चलाएंगे । आप थोड़ी देर मे देखेंगे की चीनी मेल्ट होनी शुरू हो गई है । अब एक spatulaa से हल्के सा  चला देंगे ताकि पूरी चीनी के दाने अच्छे से मेल्ट हो जाए । 

8. बढ़िया स गोल्डन ब्राउन कलर आ गया है । अब इस स्टेज पर हम 2 बड़े चम्मच बटर डाल के अच्छे से मिक्स कर देंगे । 

9. अच्छी तरह मिलाने के बाद अब इसमे 3-4 चम्मच फ्रेश क्रीम डाले , अच्छी तरह मिलाए और लगातार चलाते रहे । ध्यान रहे :- क्रीम को जब आप डाल रहे हो तो क्रीम ठंडी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए । रूम temperature पे हो । 

10. 1  मिनट तक लगातार चलाते रहे । गैस बंद कर दे और कैरेमल  सिरप को एक बाउल मे निकाल  लीजिए । 

11. हमारा कैरेमल  क्रन्च भी अच्छे से सेट हो गया है । इसके छोटे छोटे टुकड़े कर लेंगे और बेलन की मदद से इसको दरदरा सा कर लेंगे । 

12. लीजिए बटरस्कॉच क्रन्च बनकर तैयार है । 

13. सॉफ्ट स्पॉन्जी बटरस्कॉच पैस्ट्री केक बनाने के लिए हम 1 कप ठंडी व्हिप क्रीम लेंगे और इलेक्ट्रिक बीटर की मदद से अच्छी तरह फैन्ट लेंगे । 

14. इसकी पीक आने तक क्रीम को बढ़िया से व्हिप कर लेंगे । अगर आप unsweetened व्हिप क्रीम ले रहे हो तो 4 बड़े चम्मच पीसी हुई चीनी डाल सकते हो । 

15. अब क्रीम हमारी बढ़िया सी fluffy दिख रही है । अब इस स्टेज पर 2 बड़े चम्मच कैरेमल सिरप डाल के एक बार फिर फैंट लेंगे । अब हमारी बटरस्कॉच पैस्ट्री के लिए व्हिप क्रीम बिल्कुल तैयार है । 

16. तो चलिए , बनाते है बैकरी स्टाइल बटरस्कॉच पैस्ट्री । बैकरी स्टाइल बटरस्कॉच पैस्ट्री का सीक्रिट चीज है वो है रस्क (Rusk )। 

17. अब हमारा कैरेमल सिरप हो गया है ठंडा ।अब बचे हुए कैरेमल सिरप मे 4 चम्मच दूध डाले और अच्छी तरह मिक्स कर ले । 

18. अब एक एक करके तैयार कैरेमल मिल्क मे रस्क को डिप करे और तीन रस्क की परत बना ले । आपको रस्क को कुछ देर तक डिप करके रखना है फिर निकालना है । एक दम डिप कर के बाहर नही निकालना है । 

19. अब रस्क पर व्हिप क्रीम डाले और अच्छी तरह फैलाए । अब क्रीम के ऊपर तैयार  कैरेमल  क्रन्च को छिड़क दीजिए । 

20. अब वापस हम एक एक करके तैयार कैरेमल मिल्क मे रस्क को डिप करेंगे और पहली लैअर के ऊपर रख देंगे । अब रस्क पर व्हिप क्रीम डाले और अच्छी तरह फैलाए । फिर क्रीम के ऊपर तैयार  कैरेमल  क्रन्च को छिड़क दीजिए

21. इसी तरह तीसरी लेयर भी तैयार कर लीजिए ।

22. अब पैस्ट्री को व्हिप क्रीम से चारों तरफ से ढक दे । अब हम इसको decorate करेंगे । 

23. पैस्ट्री को तैयार कैरमेल क्रन्च , व्हिप क्रीम और गोल्डन बाल्स से सजाये । पैस्ट्री को 1 घंटे के लिए फ्रिज मे रख दे । 

24. आपकी सॉफ्ट स्पॉन्जी बिल्कुल बैकरी स्टाइल वाली ButterScotch Pastry Cake  बनकर तैयार है । आप इसे बनाकर 4-5 दिन तक फ्रिज मे रख सकते है । 

अगर आपको मेरी रेसिपी ”ButterScotch Pastry Cake Recipe” पसंद आई हो तो हमें कमेंट करके जरुर बताये 🙂 🙂

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Image Source : Cook with Parul 

Recipe Source : Cook with Parul

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