Paneer Rosti Recipe हैलो दोस्तों , आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूँ एक हेल्थी टैस्टी सुपर ईजी ब्रेक्फस्ट बनाने की रेसपी जिसे आप भी एक बार जरूर ट्राइ कीजिए । यह रेसपी खाने मे बहुत ही मजेदार लगती है । आप इसे बनाकर बच्चों को लंच मे भी दे सकते है . सूजी और दही के मिश्रण से बनाई जाने वाली ये रेसपी सुबह के नाश्ते के लिए परफेक्ट है । तो आइए सूजी और पनीर से बना हेल्थी नाश्ता बनाना शुरू करते है : –
Ingredients for Paneer Rosti Recipe
1. सूजी – 1 कप
2. दही – 3/4 कप
3. नमक – स्वादनुसार
4. हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
5. हरा धनिया – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
6. इनो – 1 पैकेट
7. तेल – 1 चम्मच
8. जीरा – 1 टेबल स्पून
9. प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
10. सरसों – 1 टी स्पून
11. मटर – 1/2 कप
12. उबाले हुए मकई के दाने – 1/4 कप
13. शिमला मिर्च – 1 छोटे साइज़ – बारीक कटी हुई
14. गाजर – 1/4 कप – बारीक कटी हुई
15। पनीर – 200 ग्राम – कद्दूकस किया हुआ
16. चिली फ्लेक्स – 1 टी स्पून
विधि – How to make Paneer Rosti Recipe
1. Paneer Rosti बनाने के लिए सबसे पहले आप एक बाउल मे 1 कप सूजी , 3/4 कप दही, 1/2 टेबल स्पून नमक और 1 कप पानी डाल कर आपस मे अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए । अब इसे 15 से 20 मिनट तक के लिए ढक कर रख दे । ताकि हमरी सूजी अच्छे से फूल जाए ।
2. अब Paneer Rosti के लिए तड़का तैयार करेंगे । एक पैन को गैस पर रखे और उसमे 1 चम्मच ऑइल डालकर गरम कीजिए । तेल के गर्म होते ही उसमे 1 चम्मच जीरा और 1 चम्मच सरसों डाल दीजिए ।
3. जैसे ही सरसों थोड़ी चटकने लग जाए तब इसमे बारीक कटा हुआ प्याज और 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालके थोड़ा भून ले । जब प्याज का कलर थोड़ा चेंज होने लग जाए यानि ट्रैन्स्पैरन्ट सा दिखने लगे तब इसमे 1/2 कप फ्रोज़न मटर , उबले हुई मकई के दाने , बारीक कटी हुई शिमला मिर्च , 1 गाजर बारीक कटी हुई डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए । आपको जो भी सब्जियां पसंद हो आप वो add कर सकते है ।
4. सब्जियों भी हल्की सी फ्राइ हो गई है । हमे सब्जियों को ज्यादा कूक नहीं करना है ।
5. अब हम seasoning के लिए 1 टी स्पून चिली फ्लेक्स और 1/2 टी स्पून नमक डालकर मिक्स कर देंगे । अब गैस बंद कर दीजिए । अब आखिर मे कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल के अच्छे से मिक्स कर दे । पनीर को आपने फ्लैम ऑफ कर के ही डालना है क्योंकि पनीर को भुनने मे ज्यादा टाइम नहीं लगता और ये अलग टेक्स्चर का हो जाएगा ।
6. हमने जो दही और सूजी को मिक्स कर के रखा था वो अब फूल चुकी है । अगर आपको घोल गाढ़ा लग रहा है तो इसमे थोड़ा सा पानी मिला ले । क्योंकि घोल आपका न तो ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला । इसलिए उसके हिसाब से पानी डाले । इस घोल को व्हिसकर की मदद से अच्छे से फैट ले जिससे इसमे कोई गाँठे न रहे ।
7. अब हम बैटर मे सब्जियां वाला मिक्स डाल के मिक्स कर देंगे । यहाँ पर आपको बैटर की consistency ठीक रखनी है क्योंकि यह बहुत फ्लफी , स्पॉन्जी और सॉफ्ट बनता है । हम जो Paneer Rosti बना रहे है इसका बैटर आपको दोबारा मिलाकर सेट करने के लिए 5 मिनट के लिए और रखना होगा ।
8. अब हमारा मिक्स्चर बहुत अच्छे से सेट हो चुका है । अब आप मिक्स्चर मे Eno salt डालिए और इनो को ऐक्टवैट करने के लिए थोड़ा सा पानी डाल के हल्के हाथ से मिक्स कर दे । Paneer Rosti बनाने के लिए हमारा बैटर बिल्कुल तैयार है ।
9. अब एक नान्स्टिक पैन मे थोड़ा सा ऑइल डालकर गर्म कर लीजिए । बैटर डालने के लिए आप कोई भी कप या measuring कप ले सकते है ।
10. अब measuring कप से घोल को लेकर गर्म पैन पर डालिए । जैसे ही आप बैटर डालेंगे पैन जितना बड़ा है उतना स्पेस ले लेगा और एक साइड से सिक जाएगा । अब इसे ढककर 5 मिनट के लिए मीडियम फ्लैम पर पकने दीजिए ।
11. Paneer Rosti हल्का डार्क हो जाने पर इसे पलट कर दूसरी और भी हल्की ब्राउन चित्ती आने तक ढक कर 5 मिनट तक सेक लीजिए । Paneer Rosti को दोनों तरफ से हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेकना है ।
12. 5 मिनट बाद Paneer Rosti को पैन से उतारकर एक प्लेट मे रख लीजिए और इसी तरीके से सारे Paneer Rosti बना कर तैयार कर लीजिए ।
13. सूजी और पनीर से बना Paneer Rosti बनकर तैयार है । आप इन्हे हरे धनिये की चटनी , टमाटर कैचअप या नारियल की चटनी के साथ सर्व कर सकते है । सर्दी के मौसम मे गरमागर्म Paneer Rosti खाने मे बहुत ही स्वादिष्ट लगते है ।
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Image Source : Flavours of my Kitchen
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