Bhandarewale Aloo ki Sabzi हैलो दोस्तों , आज मैं आपके लिए गरमा गर्म पूरी के साथ हलवाई स्टाइल चटपटी भंडारे वाली आलू की सब्जी की रेसपी ले कर आई हूँ । भंडारे वाली आलू की सब्जी को भंडारे के समय पुड़ियों के साथ बनाया जाता है और प्रसाद के रूप मे खाया जाता है । जब भी हम भंडारे मे जाते है और आलू की सब्जी खाते है पूरी के साथ बहुत ही यमी और स्वादिष्ट लगती है । हम सोचते है की घर पे कैसे बनेगी यह भंडारे वाली आलू की सब्जी । तो आइए , बनाना शुरू करते है भंडारे वाली आलू की सब्जी:-
Ingredients for Bhandarewale Aloo ki Sabzi
1. हिंग – 2 पिन्च
2. नमक = स्वादनुसार
3. हरा धनिया – 3 टेबल स्पून
4. लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
5. सुखी लाल मिर्च – 2
6. जीरा – 1 चम्मच
7. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
8. उबले हुए आलू -5
9 हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
10. अमचूर या चाट मसाला – 1 चम्मच
11. लॉंग – 2-3
12. हरी इलाईची – 2
13. अदरक – 1 इंच टुकड़ा – कद्दूकस किया हुआ
14. टमाटर – 3 मीडियम साइज़ के – मिक्सी मे पीस ले
15. ऑइल – 4 चम्मच
16. तेज पत्ता – 1
17 बड़ी इलाईची – 1
18. काली मिर्च साबूत – 8-10 – दरदरा कूट ले
विधि – How to make Bhandarewale Aloo ki Sabzi
1. भंडारे वाली आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक मसाला तैयार करेंगे जिसे हम तड़के मे यूस करेंगे ।
2. मसाला बनाने के लिए एक बाउल लेंगे उसमे धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर डाल के मिक्स कर ले । अब इसमे थोड़ा थोड़ा पानी कर के डालिए और एक घोल तैयार कर लीजिए ।
3. कड़ाई मे तेल डालकर गर्म कर लीजिए । तेल के गर्म होने पर उसमे 1 चम्मच जीरा और हिंग डालिए । जीरा भून जाने पर इसमे तेजपत्ता , बड़ी इलाईची , हरी इलाईची , 3 लॉंग , सुखी लाल मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लीजिए ।
3. अब हमने जो मसाला का घोल तैयार किया था वो डालिए और साथ ही कद्दूकस किया हुआ अदरक , स्वादनुसार नमक डाल के अच्छे से मिक्स कर दीजिए । हमे मसाले को जब तक भूनना है जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे ।
4. अब मसाला अच्छे से भून गया है अब टमाटर का पेस्ट डाल के अच्छे से मिक्स कर दे और फ्लैम को थोड़ा स बढ़ा दे । हमे टमाटर को अच्छे से भूनना है जब तक ये ऑइल को रिलीज नहीं कर देता । इसको पकने मे 4-5 मिनट तक का टाइम लगेगा ।
5. मसाला भुनने के बाद , अंगूठे की मदद से आलू को तोड़ते हुए मसाले मे डाल के अच्छे से मिक्स कर दीजिए और चलाते हुए 2 मिनट भून लीजिए ।
6. 2 कप पानी डालिए , चाट मसाला या अमचूर पाउडर भी डाल दीजिए । सब्जी मे उबाल आने के बाद कुटी हुई काली मिर्च , गर्म मसाला पाउडर और हरा धनिया डालिए और सब्जी को ढक कर 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पका लीजिए ।
7. सब्जी गाढ़ी हो जाने के बाद इसमे बहुत अच्छी खुशबू आने लगती है । सभी को बाउल मे निकाल लीजिए और हरा धनिया ऊपर से डालकर गार्निश कीजिए ,
8. गर्म गर्म भंडारे वाली आलू की सब्जी को गरमा गर्म पूरी या पराठे के साथ सर्व कीजिए ।
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Image Source : Shaluzlovebook Kitchen
