Zunka Recipe
झुणका ( Zunka Recipe ) महराष्ट की पारंपरिक रेसपी है । अगर घर पर कोई सब्जी न हो तो आप इस रेसपी को झटपट बनाकर बहुत की कम मेहनत मे और बहुत ही कम समान मे बनाकर तैयार कर सकते है । झुणका ( Zunka) का मतलब प्याज और बेसन की सब्जी और भाकरी का मतलब ज्वार की रोटी । महराष्ट मे झुणका ( Zunka) को ज्वार की रोटी के साथ सर्व किया जाता है लेकिन आप चाहे तो इसे गेहूं की रोटी के साथ भी खा सकते है । तो आइए झुणका ( Zunka Recipe ) को बनाना शुरू करते है :-
COURSE : BREAKFAST
TOTAL TIME : 25 MINUTES
PREPARATION TIME : 5 MINUTES
COOK TIME : 20 MINUTES
CALORIES : 252 kcal
साम्रग्री- Ingredients for Zunka Recipe | Besan Bhurji
1. बेसन – 1 कप
2. जीरा – 1 टीस्पून
3. हिंग – 1 पिन्च
4. प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
5. कढ़ी पत्ते – 8 -9 पत्ते
6. हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
7. नमक – स्वादनुसार
8. हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
9. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
10. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
11. हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
12. ऑइल – 2 चम्मच
13. अदरक – 1 इंच – कद्दूकस या बारीक कटा हुआ
14. लहसुन – 5 से 6 कलियाँ – कद्दूकस किया हुआ
15. राई या सरसों के बीज – 1 टीस्पून
विधि – How to make Zunka Recipe in Hindi
1. झुणका भाकरी ( Zunka Recipe ) बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई मे 2 चम्मच ऑइल डाल कर गरम करे ।
2. ऑइल के गरम होने पर उसमे 1 टीस्पून राई या सरसों के बीज डाले । जब बीज चटकने लगे तब जीरा ,हिंग और कढ़ी पत्ते डाले और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून ले ।
3. अब इसमे बारीक कटा हुआ अदरक , लहसुन , हरी मिर्च डाले और हल्का भूरा होने तक भून ले ।
4. अब कटा हुआ प्याज डाले और तब तक भुने जब तक प्याज translucent (पारदर्शी) न हो जाए ।
5. अब इसमे हल्दी पाउडर , नमक , लाल मिर्च पाउडर और बेसन डाले और मध्यम आंच पर मसाले के साथ खुसबू आने तक भूनते रहे ।
6. इसमे नमक डाले और ऊपर से थोड़ा थोड़ा करके पानी छिड़के और लगातार चलाते रहे ।
7. ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए बीच – बीच मे हिलाते हुए पका ले ।
8. 5 मिनट बाद ढक्कन हटाए और चेक करे अगर आपको बेसन कच्चा लगे तो दोबारा ऊपर से पानी की छींटे डाले और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए और पका ले । बीच – बीच मे हिलाते रहे । जैसे ही बेसन पकना शुरू होगा बेसन का कलर डार्क होना शुरू हो जाएगा और अलग अलग होने लगेंगे ।
9. 5 मिनट बाद ढक्कन हटाए और चेक करे आपका स्वादिष्ट झुणका भाकरी (Zunka Bhakri Recipe) बनकर तैयार है ।
10. अब ऊपर बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालके सब्जी मे अच्छे से मिक्स कर दे और 30 सेकंड के लिए छोड़ दे । 30 सेकंड बाद गैस बंद कार दे ।
11. गरमा गरम स्वादिष्ट झुणका को एक प्लेट मे निकाल लीजिए ।
12. आप इसे रोटी , पराठे , आचार के साथ खा सकते पर महराष्ट मे इसे भाकरी (ज्वार की रोटी ) के साथ खाते है ।
ध्यान रखने वाली चीज़े :
1. बेसन को भूनते वक्त गैस की आंच को कम कर दे नहीं तो बेसन सारा जल जाएगा और टैस्ट कड़वा हो जाएगा ।
2. अगर आपको ज्यादा तीखा पसंद है तो लाल मिर्च पाउडर आप अपनी पसंद के अनुसार डाले ।
3. झुणका भाकरी बनाते वक्त आप ज्यादा पानी का उपयोग न करे । सिर्फ ऊपर से छींटे डाले नहीं तो चिपचिपा बन जाएगा ।
4. अगर आपके पास बेसन नहीं है तो आप चना दाल को भून कर इसे मिक्सी मे बारीक पीस ले ।
Image Source : Nehascookbook
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