Veg Masala Khichdi Recipe in Hindi दोस्तों , आज मैं आपको ऐसी रेसपी बताऊँगी जिसे आप एक बार बनाएगे तो आपका बार बार बना के खाने का मन करेगा। इस रेसपी का नाम है वेज मसाला खिचड़ी । इसे बनाना भी बहुत आसान है । खिचड़ी बच्चों , बड़ों और बुजुर्गों सभी को बहुत पसंद आती है और बड़े शौक से खाते है । कभी कभी डॉक्टर भी मरीज को खिचड़ी खाने की सलाह देते है जिससे पाचन सही रहता है । खिचड़ी एक ऐसी रेसपी है जो बहुत आसानी से और जल्दी पच जाती है । तो आइए बनाना शुरू करते है वेज मसाला खिचड़ी
Ingredients of Veg Masala Khichdi Recipe
1. चावल – 1 कप
2. मूंग दाल – 1 कप
3. नमक – स्वादनुसार
4. गाजर – 1 बारीक कटी हुई
5. देसी घी – 1 बड़ा चम्मच
6. मटर – 1/2 कप
7. आलू – 2
8. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
9. कट हुआ टमाटर – 2
10. पानी – 6 कप
11. हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
12. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
13. लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच (मिर्च आप कम या ज्यादा कर सकते है )
14. बीन्स – 8-10 कटी हुई
15. जीरा – 1 चम्मच
16. हिंग – 1/4 चम्मच
17. तेज पत्ता -1
18. प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
19. कद्दूकस किया हुआ अदरक – 2 छोटे चम्मच
20. लहसुन – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ
21. कड़ी पत्ते – 4-5
22. गरम मसाला – 1 चम्मच
23. लाल मिर्च सुखी – 2
24. घी / तेल – 2 चम्मच
25. सरसों के बीज – 1 चम्मच
विधि – How to make Veg Masala Khichdi Recipe
1. मिक्स वेज मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल मे 1 कप चावल और 1 कप मूंग दाल डाल दीजिए ।
2. अब इन्हे 3-4 बार पानी से धोकर 15 मिनट के लिए पानी मे भिगो दीजिए ।
3. 15 मिनट बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर एक तरफ रख दीजिए ।
4. अब एक कुकर को मध्यम आंच पर गर्म कीजिए ।
5. कुकर के गर्म होते ही उसमे 1 चम्मच देसी घी डाल दीजिए ।
6. घी गर्म होने के बाद एक तेज पत्ता , कटी हुई गाजर , कड़ी हुई बीन्स , दो कटे हुए आलू डाल कर भुने ।
7. 1 मिनट बाद भीगे हुए चावल – दाल का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए ।
8. अब 1/2 कप मटर डाले और अच्छी तरह मिलाए ।
9. अब इसमे 6 कप पानी , स्वादनुसार नमक , 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ।
10. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और 4 सिटी आने दे । 4 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे और प्रेशर निकल जाने दे ।
11. पूरी तरह से प्रेशर निकल जाने के बाद कुकर का ढक्कन हटा कर उसे एक तरफ रख दीजिए ।
12. अब तड़का बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई मे 2 चम्मच घी डाल कर गर्म कर लीजिए।
13. घी के गर्म हो जाने पर इसमे 1 चम्मच जीरा , सरसों , हिंग और कटा हुआ प्याज डाल कर भून लीजिए ।
14. कुछ देर बाद इसमे 2 टेबल स्पून कद्दूकस किया अदरक , लहसुन , कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए ।
15. अब 2 कटी हुई हरी मिर्च , सुखी लाल मिर्च , दो कटे टमाटर , स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला कर पका लीजिए ।
16. जब टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाए (गल जाए ) तब इसमे 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच गर्म मसाला पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके तब तक पकाये जब तक घी न छूटने लगे ।
17. मिश्रण के घी छोड़ने के बाद , पकी कि खिचड़ी को कड़ाई मे डाले , अच्छी तरह मिलाये ( यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डाले ) और 1 मिनट और पका ले ।
18. एक मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से हल्का सा हर धनिया डाल दीजिए ।
19. अब आपकी मिक्स वेज मसाला खिचड़ी बनकर तैयार है । मिक्स वेज मसाला खिचड़ी सर्व करने के लिए तैयार है ।
20. आप इसे दही , आचार , चटनी या रायता के साथ सर्व करे । यह सभी को इतनी पसंद आएगी की सब आपसे इसकी बनाने की विधि पूछेंगे ।
नोट : मसाला खिचड़ी मे आप अपनी पसंद या मौसम के हिसाब से जो सब्जियां मार्केट मे मिल रही हो वो डाल सकते है ।
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Recipe Source : Cook with Parul
