Last updated on December 13th, 2022 at 12:12 am
Til Papdi Recipe हैलो दोस्तों , आज मैं आपके साथ राजस्थान की फेमस तिल पपड़ी की रेसपी शेयर कर रही हूँ । यह बहुत ही क्रिस्पी बनकर तैयार होती है और बहुत हेल्थी भी होती है क्योंकि हमने इसको तिल के साथ बनाया है तिल मे हाई calcium कंटेन्ट होता है । यह रेसपी सिर्फ 10 मिनट के अंदर 2 ही चीजों से बनकर तैयार हो जाती है । आप इसको 15-20 दिनों तक स्टोर भी कर सकते और आपका जब मन हो तब आप इस तिल पपड़ी को चाय के साथ इन्जॉय कर सकते है । तो आइए तिल पपड़ी बनाना शुरू करते है :-
Ingredients for Til Papdi Recipe
1. सफेद तिल – 1 कप
2. चीनी – 1 कप
विधि – How to make Til Papdi Recipe
1. कुरकुरी तिल पपड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप चकले और बेलन को घी लगा के चिकना कर लीजिए । घी लगाना बहुत जरूरी है क्योंकि जो भी हम बनाएंगे पपड़ी वो चिपकने लगेगी ।
2. एक पैन को गैस पर रख दीजिए , इसमे 1 कप सफेद तिल डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तिल को फूलने तक और हल्का सा कलर चेंज होने तक भून लीजिए ।
3. 2 मिनट बाद भुने तिल को एक प्लेट मे निकालकर ठंडा होने दीजिए ।
4. अब पैन मे 1 कप चीनी , 3 बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पे लगातार चलाते हुए चीनी को मेल्ट होने दीजिए ।
5. जब चीनी पाउडर form मे आ जाए और पैन मे चिपकाने लगे तब इस स्टेज पे आपको गैस को थोड़ा तेज कर लेना है ताकि नीचे जो चीनी लग गई है वो मेल्ट हो कर पैन को छोड़ दे ।
6. थोड़ी देर मे आप देखनेंगे की चीनी ने पैन को छोड़ दिया है और अच्छे से बाहर निकल आई है ।
7. आपको चलाते ही रहना है जब तक चीनी मेल्ट न हो जाए । कुछ सेकंड चलाने के बाद आप देखनेंगे इसका कलर भी चेंज हो गया है और चीनी भी अच्छे से मेल्ट हो गई है । ध्यान रहे :- आपको इसको 1 सेकंड के लिए भी छोड़ना नहीं है अगर आपने इसको छोड़ दिया सारा caramel सड़ जाएगा और ऊपर से व्हाइट रह जाएगा ।
8. अब गैस बंद कर के इसमे भुने हुए तिल डालकर अच्छी तरह मिला ले । आपको यह स्टेप जल्दी जल्दी करना है नहीं तो caramel यही सेट होने लगेगा तो फिर आप इसको चकले पर बेल नहीं पाओगे । जब यह caramel और तिल अच्छे से मिक्स हो जाए और बाल जैसे फ़ोम मे आ जाए तब आप इस मिश्रण को घी लगे हुए चकले पे निकाल ले ।
9. अब एक चम्मच या नाइफ की सहायता से गोला बनाए और चकले के बीच मे ले आए ताकि आप इसको बेल सके ।
10. आप जितनी तेजी से बेलोगे उतनी पतली पपड़ी बनकर तैयार होगी और धीरे धीरे बेलोगे तो जल्दी सेट होने की वजह से उतना पतला बेल नहीं पाओगे । इसलिए जितना हो सके आपको जल्दी जल्दी बेल लेना है और पतला फैला लेना है ।
11. 30 सेकंड के अंदर ही यह हार्ड होने लगता है । आपको किसी नाइफ से इसको इस तरह से धीरे धीरे लूस कर लेना है ताकि ये टूटे नहीं । अगर आप इसी तरह इसको सेट करना चाहते है तो इसी तरह कर ले । इसी तरह आप स्टोर कर सकते है ।
12. मैंने जिस तरह बेला था आप इससे भी पतला बेल सकते है । मैंने तो इसको छोटे छोटे टुकड़ों मे तोड़ लिया था ।
13. आपकी क्रिस्पी तिल पपड़ी बनकर तैयार है ।
14. अगर आप इसको स्टोर करना चाहते है तो किसी गर्म जगह पर न रखे नहीं तो चीनी के मेल्ट होने की वजह से आपस मे चिपकने लगेगी । आप इसके बीच मे wax पेपर रखकर स्टोर कर सकते है ।
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Image Source : Shaheen Syed
Recipe Source : Shaheen Syed
