Kachagolla Sweet Recipe हैलो दोस्तों , गोले तो आपने बहुत खाए होंगे – बर्फ का गोला , रबड़ी गोला लेकिन आज हम बनाएगे बंगाल का फेमस गोला काचागोला जो बहुत ही टैस्टी होता है और जल्दी भी बनता है । वैसे तो यह मिठाई पारंपरिक तरीके से छैना से बनाई जाती है पर आज मैं आपको यह मिठाई इन्स्टेन्ट तरीके से बनाना बताऊँगी । तो आइए बनाना शुरू करते है बंगाल की फेमस मिठाई काचागोला :-
Ingredients for Kachagolla Sweet Recipe
1. पनीर – 300 ग्राम
2. पीसी चीनी – 3 चम्मच
3. केनडेंसट मिल्क – 1/4 कप
4. केवड़ा एसन्स – 2-3 ड्रॉपस
5. हरी एलाईची पाउडर – 1/3 टी स्पून
विधि – How to make Kachagolla Sweet Recipe
1. काचागोला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी प्लेट मे ग्रैटर की मदद से पनीर को ग्रेट कर ले ।
2. अब ग्रेटेड पनीर को हाथों की मदद से 2-3 मिनट तक अच्छे से मैश कर ले । इसके बाद मैश किए हुए पनीर को 2 बराबर हिस्सों मे डिवाइड कर ले । अब पनीर के 1/2 भाग को अलग रख दे ।
3. अब पनीर के एक हिस्से को हम पैन मे डाल देंगे और साथ ही 1/4 कप condensed मिल्क , 2 चम्मच पाउडर शुगर डालकर स्पैचुला की मदद से अच्छे से मिक्स कर दे ।
4. अब हम इसे गैस पर रख देंगे । गैस की आंच एकदम लो रखेंगे और लो फ्लैम पर चलाते हुए थोड़ा सा पका लेंगे ।
5. शुरू- शुरू मे आपको मिक्स्चर थोड़ा स पतला लगेगा क्योंकि इसमे पाउडर शुगर डाली है और पकने पर चीनी पानी छोड़ती है , इसलिए शुरू मे आपको मिक्स्चर पतला लगेगा ।
6. पनीर को आपको लगातार चलाते हुए पकाना है । आपको इसको धीमी आंच पर तबतक पकाना है जब तक पनीर हल्का सा थिक नहीं होने लगता ।
7. जब पनीर हल्का सा गाढ़ा हो जाएगा तो ये पैन छोड़ने लगेगा । मतलब आपका पनीर इकठ्ठा (बाइन्ड ) होने लगेगा ।
8. अब गैस बंद कर दे और पनीर को एक प्लेट मे निकालकर हल्का ठंडा होने के लिए रख दे । हमे सिर्फ इतना ही ठंडा करना है जितना की हम आराम से हाथों से मैश कर सके । ध्यान रहे – आपको पनीर को पूरी तरह से ठंडा नहीं करना है । हल्का ही ठंडा करना है ।
9. पनीर के ठंडा होने के बाद अब इसमे जो हमने आधा मैश किया हुआ पनीर बचा के रखा था उसको डाल के अच्छे से मिक्स कर दे । फिर इसमे हरी इलाईची पाउडर और केवड़ा एसन्स डालकर फिर से अच्छे से हाथ से मिक्स कर दे । जिससे पका हुआ पनीर और बिना पका हुआ पनीर मिक्स होकर एक हो जाए ।
10. मिक्स करने के बाद हाथ से रोल बना ले । फिर एक चाकू ले और चाकू से रोल को बराबर बराबर पोर्शन मे काट ले जिससे सारे लड्डू एक साइज़ के बने ।
11. अब एक पोर्शन ले और एक गोल लड्डू बनाकर तैयार कर ले । अब लड्डू को सभी तरफ से कोट करने के लिए मिल्क पाउडर मे डाले और कोट कर ले और एक प्लेट मे रख दे । इसी प्रकार सारे लड्डू बनाकर तैयार कर ले ।
12. लीजिए , आपकी इस्टंट बंगाल की स्पेशल मिठाई काचागोला बनकर तैयार है ।
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Image Source : Masala Kitchen
Recipe Source : Rita Arora Recipes
