आज ही बनाए आज की खाए बिना धूप दिखाए खजूर का खट्टा मीठा अचार Dates Pickle Recipe

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Dates Pickle Recipe दोस्तों , आपने मूली का अचार , आम का अचार , नींबू , मिर्च का अचार और न जाने कितने तरह के अचार ट्राइ किए होंगे पर आज मैं आपको एक स्पेशल तरह का खजूर का खट्टा मीठा और चटपटा अचार बनाना बताऊँगी जिसे आप बिना धूप दिखाए बहुत ही आसानी से कभी भी बना सकते है । खजूर मे कई तरह के विटामिंस , कॉपर , पोटैशियम आदि पोषण तत्व पाए जाते है जो हमारे शरीर मे रक्त की मात्रा को बढ़ाने मे मददगार है । इसके सेवन से ब्लड शुगर को कंट्रोल करने मे मदद मिलती है । तो आइए , बनाना शुरू करते है खजूर का चटपटा अचार :- 

सामग्री – Ingredients for  Dates Pickle Recipe

1. खजूर – 100 ग्राम 

2. नारियल का तेल – 4 चम्मच 

3. नमक – 2 टेबल स्पून 

4. गुड – 1 चम्मच 

5. लहसुन – 8-10 – बारीक कटा हुआ 

6. सरसों के दाने – 1 टेबल स्पून 

7. हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच 

8. मेथी दाना – 1/2 टी स्पून 

9. लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबल स्पून 

10. अदरक – 1 इंच टुकड़ा – चोप किया हुआ 

11. हरी मिर्च – 4 बारीक कटी हुई 

12. इमली की पेस्ट – 3/4 कप 

विधि – How to make  Dates Pickle Recipe

1. खजूर का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आप खजूर से बीज को अलग कर लीजिए । फिर आप खजूर को छोटे छोटे टुकड़ों मे काट लीजिए । 

2.पैन मे 4 चम्मच ऑइल डालकर गर्म कर लीजिए । तेल के गर्म होते ही 1 चम्मच सरसों , 1/2 टी स्पून मेथी दाना डाल दीजिए । जैसे ही सरसों के दाने चटकने लगे इसमे 12 कटी हुई लहसुन की कलियाँ , बारीक कटा हुआ अदरक , 4 कटी  हुई हरी मिर्च , कड़ी पत्ता डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए । 

3 . अब इसमे 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 500 ग्राम खजूर, हल्दी पाउडर, 3/4 कप इमली की प्यूरी डाल कर धीमी आंच पर पकाये । 

4 . जब खजूर थोड़ी की सॉफ्ट हो जाए तब इसमे 2 टेबल स्पून नमक और 2 चम्मच तेल डालकर पकाये । अगर मिश्रण ने  तेल को पूरी तरह सोक लिया है तब आप इसमे 2 चम्मच तेल डाल दीजिए । 

5. आखिर मे 1 टेबल स्पून गुड डाले और इसे मिश्रण के साथ तब तक मिलाए जब तक यह सूख न जाए और अच्छी तरह से एक साथ मिल न जाए । 

6. लीजिए , आपका खजूर का खट्टा मीठा अचार बनकर तैयार है । गैस बंद कर दीजिए और अचार को एक बाउल मे निकाल लीजिए । 

7. आप इसे रोटी , पराठे या चावल के साथ सर्वे करे । 

Image Source : HomeCookingshow

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