Peanut Curd Recipe मार्केट मे कई तरह के डेरी वाले दही उपलब्ध है पर इनमे इतने हानिकारक प्रीज़र्वटिव मौजूद होते है जो सेहत के लिए नुकसानदेह हो सकते है । लेकिन आज हम आपको ऐसा दही बनाना बताएंगे जो डेरी फ्री होने के साथ साथ फायदेमंद भी है और घर पर बड़ी आसानी से बनाया जा सकता है । जी हाँ ! पीनट दही यानि मूंगफली से बना दही , आप घर पर बना सकते है और यह स्वादिष्ट भी होता है । तो आइए , पीनट दही बनाना शुरू करते है :-
सामग्री – Ingredients
1. कच्ची मूंगफली के दाने – 1 कप
2. पानी – 700 ml
3. हरी मिर्च के डंठल – 8-10
विधि – How to make Peanut Curd Recipe
1. मूंगफली का दही बनाने के लिए जो हल्के कलर की मूंगफली होती है उससे अच्छी दही बनती है । जब आप मार्केट मे पीनट लेने जाए तो आप हल्के कलर वाले पीनट खरीदे न की डार्क कलर वाले पीनट ।
2. मूंगफली का दही बनाने के लिए सबसे पहले आप 1 कप कच्ची मूंगफली के दाने को 4 घंटे के लिए पानी मे भिगो कर रख दे । ज्यादा देर भिगोने से आपकी दही अच्छी नहीं बनेगी ।
3. अब मूंगफली को पानी से निकालकर छिलका सहित मिक्सी मे 400 ग्राम पानी डालकर बारीक पीस ले ।
4. अब 300 ग्राम और पानी मिलाकर एक बार और ब्लेन्ड कर ले ।
5. एक स्टील का बाउल ले ले और एक पतले सूती के कपड़े से स्टील के बाउल को ढक ले । फिर उस क्लॉथ के ऊपर blended mixture डाल दे ।
6. अब जो आपने blended mixture कपड़े पर डाला है उससे सारा दूध को squeeze कर ले ।
7. यह बाउल मे हो गया आपका पीनट दूध तैयार ।
8. अब हमे पीनट मिल्क को बॉइल करना है । अब इसे गैस पर बॉइल होने के लिए रख दे । ध्यान रखे : इसे शुरू मे बिल्कुल लो फ्लैम पर ही रखे और फिर धीरे धीरे हीट बढ़ाकर 3-4 मिनट तक बॉइल करे।
9. एक बार उबाल आने के बाद इसको गैस से उतारे और थोड़ी देर ठंडा होने के लिए रख दे । जैसे ही पीनट मिल्क lukewarm हो जाए तब आप इसे जमाने के लिए किसी मिट्टी के बर्तन या कांच के बाउल मे डाल दीजिए । अब इसमे फ्रेश हरी मिर्च की 8-10 डंठल थोड़कर डाल दे । इन मिर्च के डंठल मे छोटे छोटे bacteria होते है जो दही को जमाते है ।
10. डंठल डालने के बाद बाउल को ढक कर गर्म स्थान मे या बंद माइक्रोवैव ओवन मे 8-9 घंटे के लिए रख दे ।
11. 9 घंटे बाद बाउल को ओवन से निकाल ले । अब आपका क्रीमी पीनट दही तैयार है । इसे आप दही की तरह अलग अलग तरीकों से इस्तेमाल कर सकते है ।
12. दूसरी बार दही जमाने के लिए इसी दही के जामन से दही जमाया जा सकता है ।
Image Source : Satvic Movement
