Guava Papad Recipe आप सभी ने बचपन मे आम पापड़ का स्वाद तो जरूर चखा होगा पर दोस्तों आज मैं आपके लिए अमरूद का चटपटा खट्टा मीठा स्पेशल स्वाद वाला पापड़ बनाने की रेसपी ले कर आई हूँ । अमरूद का पापड़ बिल्कुल आम के पापड़ की तरह लगता है । इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ तीन चीजों की ही जरूरत है – अमरूद का पल्प , चीनी और नींबू । इसका खट्टा मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा । तो आइए , अमरूद का चटपटा खट्टा मीठा स्पेशल स्वाद वाला पापड़ बनाना शुरू करते है :-
सामग्री – Ingredients for Guava Papad Recipe
1. अमरूद – 2 बड़े साइज़ के
2. चीनी – 2.25 कप
3. चुकंदर – छोटा पीस
4. मक्कन – 1 बड़ा चम्मच
5. नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
Steaming Guava – अमरूद स्टीम करने की विधि
1. अमरूद को स्टीम करने के लिए सबसे पहले 2 बड़े अमरूद को अच्छे से धो कर सूखा लीजिए और मेडियम साइज़ के पीस मे काट लीजिए और साथ ही आधा चुकंदर को भी बारीक काट लीजिए ।
2. अब कोई भी बर्तन ले लीजिए जो कुकर मे आसानी से आ जाए । ये सारे अमरूद और चुकंदर के पीस बर्तन मे डाल दीजिए ।
3. अब अमरूद और चुकंदर को स्टीम करने के लिए कुकर मे 2 कप पानी डाल कर इसमे जाली स्टैन्ड रख दीजिए ।
4. अब इस जाली स्टैन्ड के ऊपर अमरूद चुकंदर से भरा बर्तन रख कर कुकर बंद कर कर दे और 1 सिटी आने तक स्टीम कर लीजिए । 1 सिटी आने पर गैस को लो कर के 2 मिनट और स्टीम कर लीजिए ।
5. 2 मिनट बाद फ्लैम बंद कर के कुकर ठंडा होने दीजिए । फिर कुकर खोल के अमरूद को भी ठंडा होने दे ।
अमरूद पापड़ बनाने की विधि – How to make Guava Papad Recipe
1. अमरूद ठंडा होने पर इसे मिक्सर जार मे डालकर इसे बारीक पीस लीजिए । अब अमरूद की पेस्ट को छलनी मे छान लीजिए । बीज और फाइबर हटा दीजिए ।
2. अब छलनी से निकला हुआ पल्प को एक पैन मे डाल दीजिए । जितना पल्प उतनी ही चीनी डाल कर इसे लगतार चलाते हुए मीडियम – हाई फ्लैम पर पकाये ।
3. पल्प मे हल्का उबाल आने पर और 5-7 मिनट पकने के बाद मीडियम फ्लैम पर इसे पकाये । हमे इसे तब तक पकाना है जब तक ये गाढ़ा न हो जाए और जमने वाली कन्सिस्टन्सी पर न आ जाए ।
4. 20 मिनट पकाने के बाद इसमे 1 बड़ा चम्मच मक्कन डाल कर इसे चलाते हुए पकाये । अब इसे चेक कीजिए प्लेट पर थोड़ा सा मिश्रण डालकर ऊँगीलयों की सहायता से गोल बनाए । अगर यह गोल बनने लगे तो ये पक चुका है ।
5. अब इसमे 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाकर फ्लैम बंद कर दीजिए ।
6. ट्रे को ऑइल या घी से ग्रीस कर लीजिए और मिश्रण को ट्रे मे डालकर एक जैसा फैला दीजिए । फिर पंखे के नीचे एक घंटे के लिए जमने के लिए रख दीजिए ।
7. 1 घंटे बाद ये जम कर तैयार हो जाएगा । इसके पीस अपनी पसंद अनुसार काट लीजिए ।
8. आपका चटपटा खट्टा मीठा अमरूद के पापड़ बनकर तैयार है । इसे फ्रिज मे रखकर आप 2 महीने तक इसके स्वाद का आनंद लीजिए ।
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Image Source : The Aspiring Home Cook
Recipe Source : Nishamadhulika
