Sol Kadhi Recipe

सोलकढ़ी रेसपी (Sol Kadhi Recipe) जिसे कोकम करी या कोकम कढ़ी के नाम से भी जाना जाता है । तपती गर्मी के दौरान शरीर को ठंडा करने के लिए ये एक हेल्थी ड्रिंक है । सोल कढ़ी को बनाना भी बहुत आसान है और इसे तैयार करने मे सिर्फ 10 मिनट का समय लगता है । 

सोल कढ़ी (Sol Kadhi) एक महाराष्ट्रियन ड्रिंक है जो मुख्य रूप से कोकोनट मिल्क (नारियल का दूध) और कोकुम (कोकुम फल) का उपयोग करके बनाया जाता है। इसे मुख्य रूप से गर्मी के मौसम में उपभोग किया जाता है क्योंकि यह ठंडाई के रूप में ठंडा और शीतल होता है। यह दक्षिण भारतीय रेसिपी है और मुख्य रूप से महाराष्ट्र राज्य में पसंद की जाती है। सोल कढ़ी का स्वाद तीखा, खट्टा और ठंडा होता है । सोल कढ़ी को चावल के साथ खाया जाता है या भोजन के अंत मे पाचक पेय के रूप मे सेवन किया जाता है । गुलाबी रंग का यह पेय डाइजेशन और डिहाइड्रेशन क सभी समस्याओं को दूर करने मे मदद करता है । तो आइए , हेल्थी और चटपटा ड्रिंक सोल कढ़ी या कोकम कढ़ी को बनाना शुरू करते है :- 

Ingredients for Sol Kadhi Recipe

1. ताजा नारियल – 1 कप 

2 भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच 

3. नमक – स्वादनुसार 

4. चीनी – 1 टेबल स्पून 

5. हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ 

6. सुखी कोकम की पत्तियां – 20 से 21 

7. कढ़ी पत्ते – 10 से 12 

8. लहसुन – 2 से 3 कलियाँ 

9. पानी – 2 कप 

10. चुकंदर का रस – 1 चम्मच 

11. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई 

विधि – How to make Sol Kadhi Recipe in Hindi 

1. सोलकढ़ी (Sol Kadhi Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल ले उसमे कोकम की पत्तियों को डाले । फिर इसमे 1/2 कप गुनगुना पानी डालकर 30 से 40 मिनट के लिए भिगो कर रख दे । 

2. नारियल का दूध बनाने के लिए एक ग्राइंडर जार मे कद्दूकस किया हुआ नारियल और  कप पानी डालकर ग्राइन्ड कर ले । जिससे नारियल और पानी दोनों आपस मे मिक्स हो जाए ।

3. फिर एक बाउल ले और उस बाउल के ऊपर एक बारीक वाली छननी को रखे । फिर इस छननी मे ग्राइन्ड किया हुए नारियल को डाल दे । फिर एक स्पचुला की मदद से ग्रेटेड  नारियल को दबाते हुए इसके अंदर से सारा दूध निकाल ले । अब छन्नी के ऊपर ग्रेटेड नारियल रह जाएगा और नीचे बाउल मे दूध आ जाएगा । 

4. आपको इस ग्रेटेड नारियल को फेकना नहीं है । बल्कि आपको इस ग्रेटेड नारियल से 2 बार और दूध को निकालना है । जिसके लिए आपको फिर से ग्रेटेड नारियल को ग्राइन्डर जार मे डालना है और अब इसमे कटी हुई हरी मिर्च , 2 लहसुन की कलियाँ , कढ़ी पत्ते , स्वादनुसार नमक डालने के बाद आपको 2 कप पानी डालकर फिर से ग्राइन्ड करना है । 

5. फिर उसी बाउल मे जिसमे आपने पहली बारी मे दूध निकाल कर रखा है , उसी बाउल के ऊपर फिर से छन्नी को रखकर ग्राइन्ड किया हुए नारियल को स्पचुला की मदद से ग्रेटेड नारियल को दबाते हुए इसके अंदर से सारा दूध निकाल ले । अब आप देखेंगे आपकी छन्नी मे फिर से ग्रेटेड नारियल  रहेगा । 

6. अब आप इस ग्रेटेड नारियल को फिर से ग्राइन्डर जार मे डाले और एक कप पानी डालकर फिर से ग्राइन्ड करे । उसके बाद फिर से उसी दूध वाले बाउल के ऊपर छन्नी को रखकर ग्राइन्ड किया हुए नारियल को स्पचुला से दबाते हुए इसके अंदर से सारा दूध निकाल ले । फिर आप छन्नी को हटा दे । आपका नारियल का दूध बनकर तैयार है। 

7. कोकम को रखे हुए 30 से 40 मिनट हो गए है । अब एक चम्मच से कोकम को हल्का हल्का मैश कर ले । Coconut Pudding Recipe 

8. जो नारियल का दूध निकाला है उसमे चीनी , भुना जीरा पाउडर , कोकम का पानी डालकर चम्मच से लगातार तब तक चलाते रहे जब तक इसका रंग गुलाबी न हो जाए । आप चाहे तो इसमे कलर डालने के लिए एक चुकंदर को कद्दूकस कर के उसका पानी निकाल के इसमे मिक्स कर दे । इससे सोल कढ़ी का रंग और भी अच्छा आएगा । 

9. अब आप इसको 1/2 घंटे के लिए फ्रिज मे रख दे । लीजिए , ठंडी ठंडी Sol Kadhi बनकर तैयार है । 

10. सोलकढ़ी  तैयार होने के बाद उसके ऊपर कटा हुआ हरा धनिया डालकर खाना खाने के बाद सर्व करे और आनंद ले ।