Rava Dosa Recipe

हैलो दोस्तों , डोसा(Dosa) तो सभी ने खाया भी होगा और बनाया भी होगा । डोसा खाने मे स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए हेल्थी भी होता है । वैसे तो डोसा आपने कई तरह से बनाया होगा पर आज मैं आपको सिर्फ 15 मिनट मे झटपट से बनने वाला रवा डोसा (Rava Dosa Recipe) बनाना बताऊँगी । 

हम डोसा बनाने के लिए चावल दाल का इस्तेमाल करते हैं और उसको फेर्मेंट करने के लिए रात भर रख कर छोड़ना पड़ता है जबकि यह रवा सूजी से बना डोसा  के घोल को आपको रात भर फर्मेन्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है । रवा सूजी डोसे को आप बिना झंझट के घर पर आसानी से बना कर खा सकते है । इसे बनाने मे मैंने गेहू का आटा और रवा सूजी का इस्तमाल किया है । आप चाहे तो गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा का इस्तमाल भी कर सकते है । तो चलिए , झटपट से आसानी से बनने वाला रवा डोसा (Rava Dosa Recipe)  बनाना शुरू करते है :- 

———>Ingredients ———–>

Rava Dosa Recipe 

1. सूजी – 1 कप 

2. गेहूं का आटा – 2 चम्मच 

3. दही – 1/2 कप 

4. नमक – स्वादनुसार 

5. मीठा सोडा – 1/4 टीस्पून 

6. चीनी – 1 टीस्पून 

Ingredients for Potato Masala – आलू मसाला 

1. उबले हुए आलू – 5 -6 

2. कद्दूकस किया हुआ आलू 

3. चना दाल – 1 टीस्पून 

4. हिंग – 1 पिन्च 

5. उड़द दाल – 1 टीस्पून 

6. हरा धनिया 

7. नमक – स्वादनुसार 

8. हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच 

9. कद्दूकस की हुई अदरक – 2 टीस्पून 

10. हरी मिर्च – 2 कटी हुई 

11. प्याज – 1 

12. राइ – 1 टीस्पून 

13. जीरा – 1 टीस्पून 

14. कढ़ी पत्ते – 8 से 10 

15. ऑइल – 2 टेबल स्पून 

Ingredients for Coconut Chutney – नारियल चटनी / कोकनट चटनी 

1. ताजा नारियल – 1/4 कप 

2. कच्ची मूंगफली – 3 टेबल स्पून 

3. भुनी हुई चना दाल – 2 चम्मच 

4. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई 

5. अदरक – 1 इंच टुकड़ा 

6. नमक – स्वादनुसार 

7. दही – 2 चम्मच 

8. सरसों के दाने / राई – 1 चम्मच 

9. उड़द दाल – 1/2 टीस्पून 

10. हिंग – 1 पिन्च 

11. सूखी लाल मिर्च – 2 

12. कढ़ी पत्ते – 8 से 10 

———>Recipe ———–>

विधि – How to make batter for Rava Dosa Recipe 

1. रवा डोसा (Rava Dosa Recipe)  बनाने के लिए सबसे पहले एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमे एक कप सूजी या रवा डाले । 

2. अब इसे अच्छे से पीसकर पाउडर बना ले और पाउडर को एक बड़े बाउल मे निकाल लीजिए । 

3. आब 2 टेबलस्पून स्पून गेहूं का आटा , स्वादनुसार नमक , 1/2 टीस्पून चीनी , 1 कप दही डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले ।

4. अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और फ्लोइंग कंसिस्टेंसी का बैटर तैयार करे और ढककर 15 मिनट के लिए रख दीजिए जिससे हमारी सूजी अच्छे से फूल जाएगी । 

———>Aloo Masala Recipe -आलू मसाला  ———–>

5. डोसा मसाला बनाने के लिए एक कड़ाई को गैस पर रखकर 1 चम्मच ऑइल डाल कर गरम कीजिए । 

6. ऑइल के गरम होने पर 1 टीस्पून राई डाल दीजिए और जैसे ही राई चटकने लग जाए तब आप इसमे 1 टीस्पून चना दाल और 1 टीस्पून उड़द दाल डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए ।

7. अब आप इसमे 1 छोटा चम्मच हिंग और साथ ही 1 टीस्पून जीरा , 2 कटी हुई हरी मिर्च , कद्दूकस की हुई अदरक और कढ़ी पत्ते डाल कर थोड़ा और भून ले । 

8. अब इसमे बारीक कटा हुआ प्याज डाल कर प्याज के रंग बदलने (गुलाबी) होने तक भून ले । इसमे कम से कम 2 से 3 मिनट का समय लगता है । हमे प्याज को ब्राउन नहीं करना है । 

9. अब इसमे मसले हुए आलू ,स्वादनुसार नमक और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर 1 मिनट तक भून ले । 

10. अब 2 चम्मच पानी डाले अच्छी तरह मिलाए और 1 मिनट तक पकाये । अंत मे बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर मिक्स कर दे । 

11. अब गैस बंद कर दे  । आपके स्वादिष्ट आलू मसाला बनकर तैयार है । 

———>Coconut Chutney ———–>

1. चटनी बनाने के लिए सबसे पहले हम एक पैन मे बिना ऑइल के 3 टेबल स्पून मूंगफली डालकर धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट तक सूखा की भून लीजिए  । 

2. मूंगफली को एक प्लेट मे निकालकर ठंडा कर लीजिए और फिर इसके छिलके उतार दीजिए । 

3.  अब एक मिक्सर जार मे भुनी हुई मूंगफली , ताज़ा नारियल , 2 हरी मिर्च , 1 इंच अदरक का टुकड़ा , स्वादनुसार नमक , 2 चम्मच भुनी हुई चना दाल , 2 टेबल स्पून दही और थोड़ा सा पानी डाल कर महीन पीस लीजिए । 

4. चटनी को प्याले मे निकालिए अगर यह आपको ज्यादा गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी और मिला दीजिए । 

5. अब तड़के के लिए गैस पर एक पैन गरम कीजिए  और उसमे  1 चम्मच तेल  डाल दीजिए । 

6. तेल के गर्म होते ही इसमे 1 टीस्पून राई और हिंग डाल दीजिए और जैसे ही राई तड़कने लग जाए तब आप इसमे 1/2 टीस्पून उड़द दाल डाल कर थोड़ा स फ्राइ कर ले । 

7. उड़द दाल के फ्राइ होने के बाद गैस बंद कर दीजिए और पैन मे 1 सुखी लाल मिर्च और कड़ी पत्ता डाल दीजिए । 

8.  अब आपका तड़का तैयार है । तड़के को चटनी के ऊपर डाल दीजिए । फिर चम्मच से चलाकर चटनी मे तड़के को अच्छी तरह मिक्स कर दीजिए  । 

9. स्वादिष्ट नारियल की चटनी बनकर तैयार है । 

विधि – How to make Rava Dosa Recipe 

10. आलू मसाला और चटनी बनकर तैयार है । चलिए अब डोसा का बैटर देख लेते है । अगर आपको बैटर की कंसिस्टेंसी गाढ़ी लग रही हो तो आप इसमे 2 चम्मच पानी डालकर मिला दीजिए । फिर इसमे 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा डालकर अच्छे से मिलाए । 

11. रवा डोसा (Rava Dosa Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉनस्टिक तवा को हल्का तेल लगाकर पहले इसे अच्छे से गर्म करें और फिर जब तवा ऊपर से पूरी तरह से गरम हो जाए तो तवे पर थोड़ा सा पानी का छींटा लगाकर इसका तापमान हल्का कम करे और फिर सूती कपड़े से तवे से पानी को अच्छे से पोंछ ले । 

12. इसके बाद गैस को मीडियम मे करके 1 कड़छी बैटर को तवे पर डालकर गोल करते हुए तवे पर फैलाए । बैटर को तवे पर फैलाने के बाद फ्लैम को तेज कर के डोसा को नीचे की और से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिए । 

14.  नीचे से सिकने पर डोसे को फोल्ड करके उतार लीजिए । इसी तरह वापस से पानी डालकर तवा को ठंडा करके बैटर को एक बार चलाकर तवे पर डालकर फैलाए । इसे भी उसी तरह सेक कर उतार लीजिए , आप चाहे तो बीच मे आलू मसाला रख कर मसाला डोसा भी बना सकते है । 

14. आपका स्वादिष्ट रवा डोसा (Rava Dosa Recipe) बनकर तैयार है । आप इसे नारियल की चटनी , मूंगफली की चटनी और आलू मसाला के साथ परोसिए । Peanut Chutney Recipe

Image Source : PapaMummyKitchen