Sabudana Khichdi Recipe
नवरात्रि के नौ दिनों के व्रत के दौरान लगभग सभी के घरों मे इन दिनों व्रत के आलू , व्रत वाली सब्जी , फल , कूटू के आटे की पूरी , कूटू के पकोड़े , साबूदाने की खीर , आलू की टिक्की आदि खाते है । मगर नवरात्रि के नौ दिन के व्रत मे साबूदाने की खिचड़ी भी खूब खाई जाती है । साबूदाना खिचड़ी को आप फटाफट कभी भी बनाकर तैयार कर सकती है और यह खाने मे स्वादिष्ट भी होती है । तो आइए , खिली-खिली टैस्टी साबूदाना खिचड़ी को बनाना शुरू करते है :-
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe in Hindi
1. साबूदाना – 1 कप
2. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
3. मूंगफली के दाने – 1/2 कप – भुनी हुई
4. सेंधा नमक – स्वादनुसार
5. हरा धनिया – 2 चम्मच
6. उबले आलू – 2 मीडियम साइज़ के
7. जीरा – 1 छोटी चम्मच
8. टमाटर – 1
9. ऑइल या घी – 2 चम्मच
10. काली मिर्च – 7-8 दरदरी कुटी हुई
11. चीनी – 1 चम्मच
12. नींबू का रस – 1 टीस्पून
13. कढ़ी पत्ते – 7-8
विधि – How to make Sabudana KhichdiRecipe in Hindi
1. साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने को 3 से 4 बार अच्छे से पानी से धो लीजिए और 1/2 कप पानी डालकर साबूदाने को ढककर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए । 5-6 घंटे बाद जब आप चम्मच से साबूदाने को चलाओगे तो आप देखोगे की साबूदाना बिल्कुल खिला खिला और एक बूंद पानी नहीं होगा ।
2. एक पैन को गैस पर गरम होने के लिए रखे । पैन के गरम होने पर उसमे 3 से 4 चम्मच कच्ची मूंगफली के दाने डालकर उसे अच्छे से रोस्ट कर ले । मूंगफली को एक प्लेट मे निकाल कर ठंडा कर ले । जब मूंगफली के दाने ठंडे हो जाए तो उन्हे हाथों से मसलकर उसके छिलके अलग करके दरदरा कूट ले ।
3. अब उसे पैन मे 2 चम्मच ऑइल या घी डालकर मीडियम आंच पे गरम कर ले । तेल के गरम होने पर उसमे 3 से 4 चम्मच कच्ची मूंगफली डालकर धीमी आंच पर फ्राइ कर लीजिए । जब मूंगफली कुरकुरी हो जाए तब मूंगफली को एक प्लेट मे निकाल लीजिए ।
4. इसके बाद अब एक कड़ाई मे देसी घी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दे । जब घी गरम हो जाए तब इसमे जीरा डाले । जीरा भुनने के बाद इसमे कड़ी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिए ।
5. अब इसमे बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और अच्छे से फ्राइ करे । 1 मिनट के बाद इसमे उबले हुए आलू डाले और अच्छी तरह से मिलाए और भुने । (अगर आप व्रत मे टमाटर नहीं खाते तो आप इसे खिचड़ी मे न डाले । )
6.अब इसमे भिगोया हुआ साबूदाना , स्वादनुसार सेंधा नमक , कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर डालकर सबको अच्छी तरह से मिलाए ।
7. अब इसमे 3 टीस्पून मूंगफली पाउडर डाले , फ्राइ की हुई मूंगफली , कट हुआ हरा धनिया , 1 टीस्पून नीबू का रस , 1 टीस्पून चीनी डाले और अच्छी तरह मिलाए ।
8. अब कड़ाई पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाये ।
9. 1 मिनट बाद ढक्कन हटाइए आपकी स्वादिष्ट साबुदान खिचड़ी(Sabudana Khichdi ) बनकर तैयार है ।
10. अब इसे एक प्लेट मे निकाल लीजिए और ऊपर से अनार के दानों से गार्निश कर के सर्व करे ।
Imaage Source : Masala Kitchen
