Sabudana Khichdi Recipe

नवरात्रि के नौ दिनों के व्रत के दौरान लगभग सभी के घरों मे इन दिनों व्रत के आलू , व्रत वाली सब्जी , फल , कूटू के आटे की पूरी , कूटू के पकोड़े , साबूदाने की खीर , आलू की टिक्की आदि खाते है । मगर नवरात्रि के नौ दिन के व्रत मे साबूदाने की खिचड़ी भी खूब खाई जाती है । साबूदाना खिचड़ी को आप फटाफट कभी भी बनाकर तैयार कर सकती है और यह खाने मे स्वादिष्ट भी होती है ।  तो आइए , खिली-खिली टैस्टी साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi Recipe) को बनाना शुरू करते है :- 

Sabudana Khichdi Recipe in Hindi 

COURSE : BREAKFAST , KIDS SPECIAl , FAST , SNACK

COOKING TIME : 15 

PREPARATION TIME : 5 

TOTAL TIME : 20 MINUTES

CALORIES : 165 kcal 

CUISINE : NORTH INDIAN

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Sabudana Khichdi Recipe in Hindi

1. साबूदाना – 1 कप 

2. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

3. मूंगफली के दाने – 1/2 कप – भुनी हुई 

4. सेंधा नमक – स्वादनुसार

5. हरा धनिया – 2 चम्मच

6. उबले आलू – 2 मीडियम साइज़ के 

7. जीरा – 1 छोटी चम्मच 

8. टमाटर  – 1 

9. ऑइल या घी – 2 चम्मच 

10. काली मिर्च – 7-8 दरदरी कुटी हुई 

11. चीनी – 1 चम्मच 

12. नींबू का रस – 1 टीस्पून 

13. कढ़ी पत्ते – 7-8

विधि – How to make Sabudana KhichdiRecipe in Hindi 

1. साबूदाना खिचड़ी (Sabudana Khichdi Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले साबूदाने  को 3 से 4 बार अच्छे से पानी से धो लीजिए और 1/2 कप पानी डालकर साबूदाने को ढककर 5 से 6 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए । 5-6 घंटे बाद जब आप चम्मच से साबूदाने को चलाओगे  तो आप देखोगे की साबूदाना बिल्कुल खिला खिला और एक बूंद पानी नहीं होगा ।

2. एक पैन को गैस पर गरम होने के लिए रखे । पैन के गरम होने पर उसमे 3 से 4 चम्मच कच्ची मूंगफली के दाने डालकर उसे अच्छे से रोस्ट कर ले । मूंगफली को एक प्लेट मे निकाल कर ठंडा कर ले । जब मूंगफली के दाने ठंडे हो जाए  तो उन्हे हाथों से मसलकर उसके छिलके अलग करके दरदरा कूट ले ।

3. अब उसे पैन मे 2 चम्मच ऑइल या घी डालकर मीडियम आंच पे गरम कर ले । तेल के गरम होने पर उसमे 3 से 4 चम्मच कच्ची मूंगफली डालकर धीमी आंच पर फ्राइ कर लीजिए । जब मूंगफली कुरकुरी हो जाए तब मूंगफली को एक प्लेट मे निकाल लीजिए ।

4. इसके बाद अब एक कड़ाई मे देसी घी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दे । जब घी गरम हो जाए तब इसमे जीरा डाले । जीरा भुनने के बाद इसमे कड़ी पत्ते और कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून  लीजिए ।

5. अब इसमे बारीक कटा हुआ टमाटर डाले और अच्छे से फ्राइ करे । 1 मिनट के बाद इसमे उबले हुए आलू  डाले और अच्छी तरह से मिलाए और भुने ।  (अगर आप व्रत मे टमाटर नहीं खाते तो आप इसे खिचड़ी मे न डाले । )

6.अब इसमे भिगोया हुआ साबूदाना , स्वादनुसार सेंधा नमक , कुटी हुई कालीमिर्च पाउडर डालकर सबको अच्छी तरह से मिलाए । 

7. अब इसमे 3 टीस्पून मूंगफली पाउडर डाले , फ्राइ की हुई मूंगफली , कट हुआ हरा धनिया , 1 टीस्पून नीबू का रस , 1 टीस्पून चीनी डाले और अच्छी तरह मिलाए । 

8. अब कड़ाई पर ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाये । 

9. 1 मिनट बाद ढक्कन हटाइए आपकी स्वादिष्ट साबुदान खिचड़ी(Sabudana Khichdi Recipe ) बनकर तैयार है ।

10. अब इसे एक प्लेट मे निकाल लीजिए और ऊपर से अनार के दानों से गार्निश कर के सर्व करे । 

सुझाव : Sabudana Khichdi Recipe

• साबूदाने को अधिक पानी मे न भिगोए । बर्तन मे साबूदाने के अनुसार उतना ही पानी डाले जिसमे बूदाना बस थोड़ा सा डूब रहे । 
• व्रत या सात्विक आहार के लिए यह व्यंजन उपयुक्त है । 
• हरे मटर , पसंद अनुसार ताजी सब्जियां , काजू , किशमिश इत्यादि मिलाई जा सकती है । 
• बच्चों का ध्यान रकते हुए मिर्च का उपयोग कम करे । 
• इस रेसपी को तैयार करने के लिए मोटे साबूदाना का इस्तमाल करे । 
• साबूदाना खिचड़ी को तैयार करते समय सामग्री की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है।

Image Source : Masala Kitchen 

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