Aloo Ka Halwa Recipe
सावन सोमवार के व्रत कुछ लोग सामक के चावल , कुट्टू से बनी चीजों का सेवन करते है । कुछ लोग सिर्फ फल ही खाते है । कई लोग कुछ मीठा ही खाना पसंद करते है । आप व्रत मे आलू से बनी चीजे जैसे – आलू फ्राइ , जीरा आलू , आलू पनीर , आलू चाट तो बनाते ही होंगे । लेकिन हम आज आपके लिए आलू का हलवा(Aloo Ka Halwa Recipe) की रेसपी ले कर आए है । आलू का हलवा खाने मे इतना स्वादिष्ट होता है की हलवे को खाने के बाद आप यकीन नहीं करेंगे की ये आलू से बना है आपको ऐसा लगेगा जैसे आप मूंग दाल का हलवा खा रहे हो । यह स्वादिष्ट हलवा बड़ी आसानी से बन जाता है । तो आइए , सावन सोमवार के व्रत के लिए आलू का रसीला हलवा बनाना शुरू करते है :-
COURSE : Dessert / SWEET RECIPES
TOTAL TIME : 35 MINUTE
COOKING TIME : 30 MINUTES
PREPARATION TIME : 5 MINUTES
Ingredients for Aloo Ka Halwa Recipe
1. आलू – 6-7 मीडियम साइज़ के ( chipsona )
2. घी – 1/2 कप
3. दूध – 500 ग्राम
4. चीनी – 1 कप
5. इलाईची – 5 -6 (छील कर कूट लीजिए )
6. ड्राइ फ्रूइट्स कटे हुए (बादाम , काजू , किशमिश (10-12 )
8. जायफल पाउडर (Nutmeg Powder )
विधि – How to make Aloo Ka Halwa Recipe
1. आलू का रसीला हलवा (Aloo Ka Halwa Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले आलू को पानी से धो लीजिए ।
2. कुकर मे पानी और आलू डालकर मीडियम फ्लैम पर 4 से 5 सिटी आने तक उबाल लीजिए । ध्यान रहे आपने आलू को उबालते वक्त कुकर मे पानी आधा ही डालना है । पानी के ऊपर आलू पूरी तरह कवर न हो ।
3. 5 सिटी आने पर गैस बंद कर दीजिए और कुकर को ठंडा होने दीजिए ।
4. उबले हुए सारे आलू का छिलका उतारे और बारीक कद्दूकस से सारे आलू को कद्दूकस कर लीजिए ।
5. अब एक पैन को गरम कर ले और फिर उसमे 2 चम्मच देसी घी डाले ।
6. घी के गरम होने पर ड्राइ फ्रूइट्स डालकर उन्हे भूनकर रोस्ट कर ले । आपको किशमिश ड्राइफ्रूइट्स के साथ नहीं डालनी है । जब काजू , बादाम अच्छे से रोस्ट हो जाए तब गैस बंद कर दे उसके बाद आखिर मे किसमिश को डालके रोस्ट कर ले ।
7. अब एक कड़ाई मे 1/2 कप घी डालकर गरम करे और कद्दूकस किए हुए आलू डाले । शुरुआत मे जब आप आलू भूनना शुरू करोगे तो आलू सारा घी पी जाएंगे । आपको लगातार चलाते हुए आलू को तब तक भूनना है जब तक इसका कलर चेंज न हो गए ।
6. अब दूसरे बर्नर पर एक पैन मे 1/2 लीटर फूल क्रीम दूध डाल कर गरम करे । आपको दूध को इतना कढ़ाना है की यह 1/3 रह जाए । दूध मे थोड़ा सा केसर डाल देना ताकि हलवा का रंग बहुत अच्छा आए । जितनी देर मे दूध कढ़ेगा लगभग उतनी देर मे आलू भी भून जाएंगे । ये सब चीजे करने मे 20 मिनट लग जाएंगे । आप दोनों पैन को लगातार चलाते रहना और धीरे धीरे आप देखना की दूध 1/3 हो जाएगा । जैसे ही दूध 1/3 लेवल तक पहुँच जाए आप दूध की गैस को बंद कर दे ।
7. अब हलवे को भूनते भूनते 25 मिनट हो गए । हलवे से घी अलग होना शुरू हो गया है ।
8. अब 1 कप चीनी डालकर हलवे मे अच्छे से मिक्स कर दे । अब कढ़ा हुआ दूध को भी हलवे मे डाल के मिक्स कर देंगे । आपको इसको लगातार चलाते ही रहना है । धीरे धीरे आलू सारा दूध absorb कर लेगा और बिल्कुल बन जाएगा आलू का दानेदार हलवा ।
9. अब आखिर मे रोस्ट किए हुए ड्राइ फ्रूट्स डाल दे और सभी को अच्छे से मिक्स कर ले । गैस बंद कर दे ।
10. अब इलाईची पाउडर और थोड़ा सा जायफल पाउडर डाल कर हलवे मे मिक्स कर देना ।
11. आपका आलू का स्वादिष्ट रसीला हलवा बनकर तैयार है ।
12. आप इसे एक प्लेट मे निकाल लीजिए और ऊपर से थोड़े से ड्राइ फ्रूट डालकर गार्निश करे ।
आलू का हलवा बनाते वक्त ध्यान रखने वाली बातें :-
1. आलू को अच्छे से बॉइल करना है ताकि आलू कच्चे न रहे ।
2. हलवे को पकाते समय गैस को मीडियम ही रखना है ।
3. आलू को कद्दूकस करते वक्त ध्यान रहे की ग्रैटर बारीक वाला की इस्तमाल करे ।
4. आलू की अपनी एक महक है जिसे कम करने के लिए जायफल व इलाईची का उपयोग करना आवश्यक है ।
5. आपको आलू को तब तक पकाना है जब तक आलू से सारा घी अलग न हो जाए । ध्यान रहे आपको इसको लगातार चलाते ही रहना है ।
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Image Source : Bharatzkitchen Hindi
Recipe Source : Bharatzkitchen Hindi
