व्रत मे बनाए गुड़ से बनी क्रीमी साबूदाना की खीर | Sabudana Kheer Recipe हैलो दोस्तों , वैसे तो आपने खीर बहुत तरह की बनाई होगी । जिसके अलग अलग स्वाद भी होते है । पर क्या कभी आपने गुड़ से बनी साबूदाना की टैस्टी खीर बनाई है ? अगर नहीं तो जान लीजिए इसे बनाने का शानदार तरीका ।
सामग्री – Ingredients for Sabudana Kheer Recipe in Hindi
1. साबूदाना – 1/2 कप ( 3 घंटे भीगा हुआ )
2. दूध – 1 लीटर
3. देसी घी – 1 चम्मच
4. केसर – 2 चुटकी
5. इलाईची पाउडर – 1/2 चम्मच
6. गुड़ – 1/2 कप
7. बादाम – 11 कटे हुए
8. काजू – 11 कटे हुए
9. पिस्ता कटे हुए
10. चिरोंजी – 2 चम्मच
विधि – How to make Sabudana Kheer Recipe in Hindi
1. साबूदाना की खीर बनाने के लिए सबसे पहले हम साबूदाने को अच्छे से धोकर 3 घंटे के लिए पानी मे भिगो कर रख दीजिए । 3 घंटे बाद साबूदाना से अतिरिक्त पानी हटा दीजिए ।
2. केसर के धागों मे थोड़ा सा दूध डालकर रख दीजिए , इससे केसर अपना रंग छोड़ देता है ।
3. एक पैन मे 1 चम्मच घी डाल कर गरम होने के लिए मीडियम आंच पर रखे । घी के गरम होते ही आंच धीमी कर के इसमे बादाम , काजू और चिरोंजी डालकर 1-2 मिनट तक भून ले
4. गुड़ की खीर बनाने के लिए एक भारी तले वाली कड़ाई मे 1 लीटर दूध डालकर मीडियम आंच पर गैस पर गरम होने के लिए रख दे ।
5. दूध मे उबाल आने पर भीगा हुआ साबूदाना डाल कर अच्छी तरह मिला ले ।
6. फिर तेज आंच पर लगातार चलाते हुए जब तक इसमे उबाल न या जाए इसे चलाते हुए पकाये ।
7. दूध मे उबाल आने पर इसमे केसर वाला दूध और इलाईची पाउडर डाल कर मिक्स कर दीजिए ।
8. दूध को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाये । खीर को बीच बीच मे चलाते भी रहे ताकि वह बर्तन के तले पे न लग जाए ।
9. हमे खीर को पकाते हुए 10 मिनट हो चुके है और साबूदाना भी पक चुका है । अब गैस बंद कर दीजिए और खीर को ठंडा होने के लिए रख दे ।
10. एक बाउल मे 1/4 कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दे । जब पानी मे उबाल आ गए तब इसमे 1/2 कप गुड़ डाल दीजिए और इसे तब तक गरम करे जब तक गुड़ पूरी तरह घुल न जाए । अब गैस बंद कर दीजिए और इसे ठंडा होने के लिए रख दे ।
11. हमारी खीर भी ठंडी हो गई है और गाढ़ी भी हो गई है । गुड़ की चाशनी भी ठंडी हो चुकी है ।
12. अब हम गुड़ की चाशनी को खीर मे मिक्स कर देंगे । खीर मे भुने हुए बादाम , चिरोंजी , काजू डाल कर मिक्स कर दे।
13. स्वादिष्ट गुड़ से बनी साबूदाना की खीर बनकर तैयार है । इसे एक बाउल मे निकाल लीजिए । खीर को कटे हुए पिस्ता से गार्निश कीजिए ।
Image Source : PappaMummyKitchen
