आलू और बैगन की सुखी चटपटी मसालेदार सब्जी | Aloo Baingan Fry Recipe

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आलू और बैगन की सुखी चटपटी मसालेदार सब्जी | Aloo Baingan Fry Recipe हैलो दोस्तों , आज मैँ आपके लिए लेकर आई हूँ बहुत ही टैस्टी सुखी मसालेदार आलू बैगन की चटपटी सब्जी । सुखी आलू बैगन की सब्जी को अलग तरह से बनाया जाता है और साथ ही खाने मे भी बहुत लाजवाब लगती है । आप इस तरीके से आलू बैगन की चटपटी सब्जी बना करके देखिए जो बैगन की सब्जी नहीं खाते है वो भी खाने लग जाएंगे और इसे आप कम समय मे घर पर आसानी से बना भी सकते है । 

 सामग्री – Ingredients for Aloo Baingan Fry Recipe in Hindi

1. आलू – 2 बड़े स्लाइस मे काट ले 

2. बैंगन – 1 (300 – 400 ग्राम )

3. जीरा – 1.5 टेबल स्पून 

4. सौंफ – 1 चम्मच 

5. काली मिर्च – 1 टेबल स्पून 

6. धनिया पाउडर – 1 चम्मच 

7. हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच 

8. नामक – स्वादनुसार 

9. साबूत लाल मिर्च – 3 -4 

10. अमचूर पाउडर – 1.5 चम्मच 

11. गरम मसाला – 1 चम्मच 

12. लहसुन की कलियाँ – 4 से 5 बारीक काट ले 

13. हर धनिया – 2 टेबल स्पून 

14. तेल – 4 से 5 टेबलस्पून 

 

 विधि – How to make Aloo Baingan Fry Recipe in Hindi 

1. आलू बैगन की मसालेदार सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह पानी से धोकर पतले पतले स्लाइस मे काट ले ।  ध्यान रखे की जिस शेप मे आप बैगन काट रहे है उसी शेप मे आलू भी काटे । 

2. अब एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर रखकर इसमे  1.5 चम्मच जीरा , सौंफ , 1 चम्मच काली मिर्च और साबुत लाल मिर्च डालकर सभी मसालों को हल्की खुशबू आने तक और जीरा का कलर थोड़ा डार्क होने तक भून ले । 

3. उसके बाद मसालों को ठंडा  होने के लिए एक प्लेट मे निकाल ले । जब आपका मसाला ठंडा हो जाए तब मसाले को एक मिक्सर जार मे डालकर दरदरा पीसकर एक बाउल मे निकाल ले और इसमे अमचूर पाउडर डालकर मिक्स कर ले ।  

4. अब एक पैन मे तेल डालकर गरम कर ले । तेल गरम होने पर इसमे कटा हुआ लहसुन डालकर हल्का सा  फ्राइ कर ले । 

5. फ्राइ होने के बाद इसमे आलू डालकर  मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए क्रिस्पी और सुनहेरा होने तक फ्राई कर ले । 

6. जब आलू पर सुनहेरा सा कलर या जाए तब आप इसमे बैगन डाल दे और बैगन को 2 मिनट तक फ्राइ करने के बाद नमक और हल्दी मिलाकर बैगन को सॉफ्ट होने तक 5 से 7 मिनट तक पका ले । 

7.  जो आपने मसाला दरदरा पीसा है उसको बैगन मे डाल दे और साथ ही धनिया पाउडर भी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दे। अब  बैगन और आलू को  मसाले के साथ थोड़ी देर तक भून ले । 

8. अब सब्जी को धीमी आंच पे 4-5 मिनट तक पका ले । उसके बाद इसमे कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर ले और गैस को बंद कर दे। 

9. स्वादिष्ट चटपटी मसालेदार आलू बैगन की सब्जी बनकर तैयार है । 

10. आप इसे परांठा , पूरी , रोटी के साथ मे सर्व करे और मजे से खाइए । 

Image Source : Sonia Barton 

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