दिल्ली के मशहूर चटपटे पतीले वाले छोले कुलचे | Delhi Famous Kulche Wale Matar ke Chole Recipe

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दिल्ली के मशहूर चटपटे पतीले वाले छोले कुलचे | Delhi Famous Kulche Wale Matar ke Chole Recipe दोस्तों आज मैं आपको पतीले वाले स्ट्रीट स्टाइल कुलचे वाले छोले बनाना बताऊँगी । इन्हे बनाना बहुत ही आसान है और काफी कम सामग्री के साथ यह झटपट बनकर तैयार हो जाते है । यह खाने मे इतने स्वादिष्ट लगते है की आप बाहर से छोले कुलचे लेने की बजाय घर पर ही बनाना पसंद करेंगे । तो आइए बनाना शुरू करते है चटपटे मटर के छोले 

 सामग्री – Ingredients for Kulche Wale Matar ke Chole Recipe in Hindi

1.  सूखे मटर – 1 कप 

2. नमक – 1/2 छोटा चम्मच 

3. काला नमक – 3/4 चम्मच 

4. जीरा पाउडर – 1 छोटा चम्मच 

5. हरी मिर्च – 2 – बारीक कटी हुई 

6. नींबू – 1 

7. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच 

8. काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच 

9. धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच 

10. अदरक – 1 इंच – बारीक कटा हुआ 

11. अमचूर – 1/2 चोटी चम्मच 

12. बेकिंग सोडा – 1/4 छोटा चम्मच 

13. हरा धनिया – 2 चम्मच 

14. चाट  मसाला – 1 चोटी चम्मच 

15. प्याज – 2  – बारीक कटा हुआ 

16. टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ 

17. हरे धनिये की चटनी – 2 चम्मच 

 सूखे मटर उबालने की विधि Process for boiling Dry Peas 

सूखे मटर उबालने के लिए सबसे पहले मटर को अच्छी तरह धोकर इसमे 3 कप पानी डालकर रात भर भिगोकर रख दीजिए । रात भर भिगोने के बाद मटर से अतिरिक्त पानी निकाल कर कुकर मे डाल दीजिए ।  साथ ही इसमे 1 कप पानी , नमक और 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा डालिए ।

कुकर को बंद कर एक सिटी आने तक पकाये , सिटी आने पर गैस को एकदम धीमी कर के इसे 8 मिनट तक पकाये । 8 मिनट बाद गैस बंद कर दे और कुकर को ठंडा होने दीजिए । ठंडा होने पर मटर को एक बाउल मे निकाल  लीजिए ।

  How to make Kulche Wale Matar ke Chole Recipe in Hindi 

छोले के बाउल  मे 1 चोटी चम्मच जीरा पाउडर , कटी हुई हरी मिर्च , 1 चम्मच चाट मसाला , 3/4 चोटी चम्मच काला नमक , 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च , 1/2 चोटी चम्मच कुटी हुई काली मिर्च , 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर , 1 नींबू का रस , 1 इंच बारीक कटा हुआ अदरक , 2 बारीक कटे हुए प्याज , 1 बारीक कटा हुआ टमाटर , 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया और 2 चम्मच हरे धनिये ही चटनी डालकर सबको अच्छी तरह मिला दीजिए और कुलचे वाले मटर के छोले बनकर तैयार है। 

अब तवा को गरम करके इस पर थोड़ा घी डालकर कुलचा रखकर दोनों तरफ से हल्का सेक लीजिए । दोनों तरफ से हलका भूरा होने पर इसे उतार कर बाकी भी इसी तरह सेक लीजिए । चटपटे मटर के छोले के साथ कुलचे परोसिए और चटकारे लेते हुए खाइए । 

 

Image Source : Nishamadhulika 

Recipe Source : Nishamadhulika 

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