कोसांबरी सलाद की रेसिपी Kosambari Salad Recipe

कोसांबरी दक्षिण भारत की एक पारंपरिक रेसिपी है जो आम तौर पर कर्नाटक राज्य का है। ताजा खीरा , कद्दूकस की हुई गाजर, पीली  मूंग दाल और कसा हुआ ताजा नारियल से बना सलाद  ताजगी और स्वास्थ्य से भरपूर है। इस सलाद को भीगी हुई धुली मूंग दाल के साथ बनाया जाता है और विशेष रूप से त्योहारों पर बनाई जाती है . कोसांबरी सलाद मे आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते है । इसे आप भोजन के साथ साइड डिश या सलाद के रूप में परोसा सकते है । यह सलाद बहुत ही हेल्थी है क्योंकि दाल प्रोटीन से भरपूर होती है और सब्जियां भी कच्ची डाली जाती हैं इसलिए इनमें सारे पोषण बरकरार रहते हैं। तो आइए , इस पौष्टिक सलाद को बनाना शुरू करते है :- 

Kosambari Salad Recipe | Moong Dal Salad Recipe

Ingredients for Kosambari Salad Recipe

1. पीली धुली मूंग दाल – 1/2 कप 

2. नमक – स्वाद स्वाद 

3. खीरा  – 1 चोप किया हुआ 

4. गाजर – 1/2 कप कद्दू की हुई 

5. हरा धनिया – 2 मात्रा 

6. हरी मिर्च – 1 से 2 इलेक्ट्रिक कटी हुई 

7. ताज़ा नारियल – 1/4 कप 

8. नींबू का रस – 1 मात्रा 

——–>तड़के के लिए ——–>

9. हिंग – 1 चुटकी 

10. तेल – 1 चम्मच 

11.सरसों के दाने – 1 टीस्पून 

12. करी पत्ते – 7-8 पत्ते 

13. सुखी लाल मिर्च – 2 

विधि – How to make Kosambari Salad Recipe | Moong Dal Salad

1. कोसांबरी की रेसिपी ( Kosambari Salad Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को अच्छे से पानी से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। 

2. 3 घंटे बाद दाल से सारा पानी निकाल दे और दाल को एक बाउल में डाल दे । 

3. फिर 1 कटा हुआ प्याज, कटा हुआ खीरा , कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, ताजा नारियल, कटा हुआ हरा धनिया डाल  के सारे मसाले को अच्छे से मिक्स कर ले.  

4. अब 1 नीबू का रस डाल के मिश्रण मे मिला दीजिये. आप अपनी आवश्यकता के अनुसार नीबू का रस कम या ज्यादा भी कर सकते हैं। 

5. अब तड़के के लिए एक पैन में 1 चम्मच ऑयल डाल कर गर्म करें । इसमे 1/2 छोटा चम्मच राई के दाने या सरसों के दाने डाले और चटकने दे। गैस की आंच को धीमी की रखे । 

6. जब सरसों चटकने लगे तब इसमे 7 से 8 करी पत्ते, 2 सुखी लाल मिर्च और एक चुटकी हिंग डाले । चम्मच से हिलाए और आँच बंद कर दे। 

7. तड़के को सलाद मे डाले और अच्छी तरह मिला ले  । 

8. आपकी स्वादिष्ट मजेदार कोसांबरी सलाद की रेसिपी (कोसांबरी की रेसिपी) बनकर तैयार है। परोसने से पहले नमक डाले । इस मूंग दाल कोसांबरी सलाद में खीरा भी है, इसलिए परोसने से ठीक पहले नमक डालें।अगर आप पहले नमक डालेंगे तो खीरा पानी छोड़ देगा।

सुझाव: 

• अगर आपके पास हरी मिर्च नहीं है तो आप इस मूंग दाल कोसांबरी सलाद में काली मिर्च पाउडर भी मिला सकते हैं.
• इस मूंग दाल कोसांबरी सलाद में खीरा भी है, इसलिए परोसने से पहले नमक डालें। अगर आप पहले नमक डाल देंगे तो  खीरा पानी छोड़ देगा।
• आप अपनी स्वाद पसंद के अनुसार नींबू का रस कम या ज़्यादा डालें। 
• आप तड़के के लिए नारियल तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. 
• कोसांबरी सलाद को कई घंटों तक फ्रिज में न रखें। इसे बनाते ही खाएं या लगभग 30 मिनट तक बिना नमक डाले फ्रिज में रखें। 

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Image Source: Bhusanur.cooking 

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