मुहँ में घुल जाने वाली उड़ीसा की प्रसिद्ध मिठाई “रसबली” | Orissa Famous Rasabali Recipe

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मुहँ में घुल जाने वाली उड़ीसा की प्रसिद्ध मिठाई “रसबली” | Orissa Famous Rasabali Recipe दोस्तों आज में आपको उड़ीसा की प्रसिद्ध  मिठाई बनाना बताउंगी जिसका नाम है रसाबली | यह मिठाई थोड़ी थोड़ी रसमलाई की तरह भी लगती है पर अगर हम इसको दूध की जगह चाशनी में बनायेंगे तो यह बिलकुल गुलाब जामुन की तरह भी लगती है | रसाबली को बनाने में न तो ज्यादा सामान की अवशायता  होती है और न ही ज्यादा समय लगता है | यह मिठाई  जगन्नाथ मंदिर में भोग लगाई जाती है |

सामग्री – Ingredients for Rasabali Recipe

1. फुल क्रीम दूध – 1/2 लीटर

2. पनीर – 125 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ )

3. चीनी – 4 चम्मच 

4. सूजी – 1.5  चम्मच 

5. छोटी इलाइची – 1 टेबल स्पून 

6. आटा – 1.5  चम्मच 

7. तेल – तलने के लिए 

8. केसर -15 धागे

9. इलाइची पाउडर – 1/2 टीस्पून

10. बादाम – सजाने के लिए 

11. काजू – सजाने के लिए 

विधि – How to make Rasabali Recipe

1. रसाबली बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 1/2 लीटर दूध डालकर उबलने के लिए रख दे  | जब दूध में उबाल आ जाये तब उसमे केसर , 4 चम्मच चीनी और इलाइची मिलाकर  दूध को तबतक पकाते रहे जब तक दूध आधा न हो जाये या गाढ़ा न हो जाये | 

2. अब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1.5 चम्मच बारीक़ सूजी , 1/2 टी स्पून इलाइची पाउडर और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये | फिर हथेली की सहायता से पनीर को 3 – 4 मिनट तक अच्छे से मसलकर चिकना कर ले और इसका सॉफ्ट डो  बना ले |

3. अब पनीर से थोडा सा  मिश्रण लेकर इसकी गोल टिक्की बना ले | इसी तरह सारे मिश्रण की टिक्की बनाकर एक प्लेट में रख ले | 

4. अब कड़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये | जब तेल मीडियम गरम हो जाये तो तेल में एक छोटी सी बॉल बनाकर डाल दे | अगर बॉल डालने पर नहीं फटती to इसका मतलब है की बाइंडिंग एकदम परफेक्ट है फिर बॉल को निकाल ले |

5. अब पनीर बॉल्स जो टिक्की की आकार में बनायीं है उसे गरम तेल में एक – एक करके डाल दे | 

6. टिक्की को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले | जब टिक्की फ्राई हो जाये तब टिक्की को टिश्यू पेपर पर निकाल ले |

7. हमने जो दूध गाढ़ा किया था उसे वापस गरम होने के लिए गैस  पर रख देंगे | 

7.  फ्राई हुई टिक्की को दूध में  एक – एक करके डाल दे |  अब हमें इसे दूध में  2 -3 मिनट के लिए पकाना होगा |  टिक्की जब दूध में  पकेगी तो यह अंदर तक दूध से रसीली बन जाएँगी  | 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये |

8. हमारी रसबली बनकर तैयार है | अब रसबली को एक सर्विंग बाउल में निकालकर काजू और बादाम से सजाये | 

 

अगर आपको यह रेसिपी ” Orissa Famous Rasabali Recipe in Hindi ” पसंद आई हो तो हमें कमेंट करके जरुर बताये

 

Image Source : Masala Kitchen

Recipe Source : Masala Kitchen

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