मुहँ में घुल जाने वाली उड़ीसा की प्रसिद्ध मिठाई “रसबली” | Orissa Famous Rasabali Recipe दोस्तों आज में आपको उड़ीसा की प्रसिद्ध मिठाई बनाना बताउंगी जिसका नाम है रसाबली | यह मिठाई थोड़ी थोड़ी रसमलाई की तरह भी लगती है पर अगर हम इसको दूध की जगह चाशनी में बनायेंगे तो यह बिलकुल गुलाब जामुन की तरह भी लगती है | रसाबली को बनाने में न तो ज्यादा सामान की अवशायता होती है और न ही ज्यादा समय लगता है | यह मिठाई जगन्नाथ मंदिर में भोग लगाई जाती है |
सामग्री – Ingredients for Rasabali Recipe
1. फुल क्रीम दूध – 1/2 लीटर
2. पनीर – 125 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ )
3. चीनी – 4 चम्मच
4. सूजी – 1.5 चम्मच
5. छोटी इलाइची – 1 टेबल स्पून
6. आटा – 1.5 चम्मच
7. तेल – तलने के लिए
8. केसर -15 धागे
9. इलाइची पाउडर – 1/2 टीस्पून
10. बादाम – सजाने के लिए
11. काजू – सजाने के लिए
विधि – How to make Rasabali Recipe
1. रसाबली बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई में 1/2 लीटर दूध डालकर उबलने के लिए रख दे | जब दूध में उबाल आ जाये तब उसमे केसर , 4 चम्मच चीनी और इलाइची मिलाकर दूध को तबतक पकाते रहे जब तक दूध आधा न हो जाये या गाढ़ा न हो जाये |
2. अब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ पनीर, 1.5 चम्मच बारीक़ सूजी , 1/2 टी स्पून इलाइची पाउडर और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये | फिर हथेली की सहायता से पनीर को 3 – 4 मिनट तक अच्छे से मसलकर चिकना कर ले और इसका सॉफ्ट डो बना ले |
3. अब पनीर से थोडा सा मिश्रण लेकर इसकी गोल टिक्की बना ले | इसी तरह सारे मिश्रण की टिक्की बनाकर एक प्लेट में रख ले |
4. अब कड़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये | जब तेल मीडियम गरम हो जाये तो तेल में एक छोटी सी बॉल बनाकर डाल दे | अगर बॉल डालने पर नहीं फटती to इसका मतलब है की बाइंडिंग एकदम परफेक्ट है फिर बॉल को निकाल ले |
5. अब पनीर बॉल्स जो टिक्की की आकार में बनायीं है उसे गरम तेल में एक – एक करके डाल दे |
6. टिक्की को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले | जब टिक्की फ्राई हो जाये तब टिक्की को टिश्यू पेपर पर निकाल ले |
7. हमने जो दूध गाढ़ा किया था उसे वापस गरम होने के लिए गैस पर रख देंगे |
7. फ्राई हुई टिक्की को दूध में एक – एक करके डाल दे | अब हमें इसे दूध में 2 -3 मिनट के लिए पकाना होगा | टिक्की जब दूध में पकेगी तो यह अंदर तक दूध से रसीली बन जाएँगी | 2-3 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये |
8. हमारी रसबली बनकर तैयार है | अब रसबली को एक सर्विंग बाउल में निकालकर काजू और बादाम से सजाये |
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Image Source : Masala Kitchen
Recipe Source : Masala Kitchen
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