Last updated on July 14th, 2022 at 06:09 pm
Hare Matar ki Dal | ताज़े हरे मटर की दाल | Fresh Peas Curry Masala दोस्तों , आपको हरे मटर की सब्जी , पुलाव तो बहुत बार खाया होगा | आज मैं आपको हरी मटर की दाल बनाना बताउंगी जो खाने में इतनी लाजवाब होती है जिसे आप रोज बना कर खाना पसंद करेंगे |
सामर्ग्री – Ingredients for Hare Matar Ki Daal
1. तजा हरी मटर – 1.5 कप
2. नमक – स्वादनुसार
3. मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
4. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
5. हल्दी – 1/4 चम्मच
6. मोटी इलाइची – 1
7. हरी इलाइची – 2
8. दालचीनी – 1/2 इंच टुकड़ा
9. लोंग – 5
10. दही – 1/2 कप
11. लहसुन – 4-5 कलियाँ (बारीक़ कटा हुआ )
12. हरी मिर्च – 2 लम्बाई में कटी हुई
13. हिंग – 1 चुटकी
14. जीरा – 1 चम्मच
15. अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ )
16. प्याज़ – 1 बड़ा आकार (बारीक़ कटा हुआ )
17. टमाटर – 2 मध्यम आकार (बारीक़ कटा हुआ )
18. गरमा मसाला – 1 चम्मच
19. हरा धनिया – 2 चम्मच
विधि – How to make Hare Matar Ki Daal Recipe
1. हरे मटर की दाल बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में 1.5 कप ताज़ा मटर , 2 कप पानी , 1 मोटी इलाइची , 2 हरी इलाइची , 5 लोंग , दालचीनी का टुकड़ा डाल कर 2 सिटी आने तक बॉईल कर लीजिये |
2. 2 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिये |
3. अब हम मसाला तैयार करेंगे – एक बाउल में 1/2 कप दही , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/2 चम्मच लाला मिर्च पाउडर , 1/4 चम्मच हल्दी डालकर सबको अच्छी तरह दही में मिक्स कर ले |
4. अब जो हमने मटर कुकर में बॉईल की है उसमे से तेजपत्ता , दालचीनी , मोटी इलाइची निकाल दे और मैशहर से मटर को हल्का सा मैश कर दे |
5. अब एक कड़ाई में 2 चम्मच घी डालकर गर्म कीजिये |
6. घी गरम होने पर उसमे हिंग और जीरा डालकर हल्का सा भून लीजिये और जैसे ही जीरा तड़कने लग जाये उसमे बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भुन लीजिये |
7. अब हमारा अदरक और लहसुन अच्छी तरह से भुन गया है अब इसमें हम कटा हुआ प्याज़ डाल देंगे और प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे |
8. प्याज अच्छी तरह से भुन गया है | अब इसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर डालकर मिक्स कर ले और टमाटर के साथ ही 1/2 चम्मच नमक डाल दीजिये और तबतक भूनिए जब तक टमाटर सॉफ्ट न हो जाये |
9. टमाटर हमारे सॉफ्ट हो गए है अब हमने जो दही में मसाले डाले थे वो डाल देंगे |
10. हमें इसे लगातार चलाते हुए पकाना है जिससे यह दही फटे नहीं अगर हम चलाना बंद कर देंगे तो दही फट सकता है |
11. हमें मसाले को तबतक पकाना है जब तक की मसाले से घी अलग न होने लगे |
12. हमारा मसाला भून चूका है | अब इसमें उबली हुई मटर की दाल को पानी सहित मसाले में डाल दे और धीमी आंच पे ढककर 4-5 मिनट के लिए पकने दे |
13. दाल को अपनी पसंद और स्वाद के अनुसार थोड़ी सी पतली या गाढ़ी रख सकते है |
14. जब यह अच्छे से पक जाये तब इसमें गरम मसाला और कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिला दे|
15. हरी मटर की दाल बनकर तैयार है , गैस बंद कर दीजिये और दाल को प्याले में निकाल लीजिये |
16. हरी मटर की दाल को ऐसे ही सर्वे कर सकते है लेकिन इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसके ऊपर से तड़का लगाया जा सकता है |
तड़का के लिए
17. तड़का पैन गर्म करे , इसमें 1 चम्मच घी डाल दीजिये . घी गरम होने पर इसमें 1 चुटकी हिंग , 1/4 चम्मच जीरा , लम्बाई में कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिये . फिर गैस बंद करके तडके में 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये |
18. तैयार तडके को दाल के ऊपर डालकर मिक्स कर दीजिये |
19. इसके ऊपर हरा धनिया डालकर इसकी गार्निशिंग कर लीजिये |
20. हरी मटर की दाल सर्वे करने के लिए तैयार है | इसे आप परांठे , रोटी , नान , पूरी या चावल किसी के भी साथ भी सर्वे कर सकते है |
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Image Source : Sunita Aggarwal
Recipe Source : Sunita Aggarwal
