केरल का मशहूर साउथ इंडियन पोपुलर ब्रेकफास्ट पुट्टू | How to make Puttu Recipe

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Puttu Recipe पुट्टू केरल का एक परंपारिक नाश्ता है । केरला के लोग पुट्टू को सुबह नाश्ते के समय खाना बहुत पसंद करते है । इडली की तरह , पुट्टू को भी भाप मे पकाया जाता है और इसलिए यह स्वस्थय ले लिए अच्छा है । यह नाश्ता चावल के आटे और नारियल के साथ बनाया जाता है । Puttu बनाने के लिए बाजार मे एक स्टील का पुट्टू मैकर मिलता है जिसे “पुट्टू कदम ” कहा जाता है । पुट्टू मेकर एक स्टीमर के अलावा और कुछ नहीं है जो आकार मे cylindrical जैसा होता है और इसलिए आपको पुट्टू भी cylindrical के आकार मे मिलता है । अगर आपके पास पुट्टू मेकर नहीं तो आप इसे इडली स्टीमर या छोटे कप का उपयोग करके भी पुट्टू बना सकते है । दोस्तों , आज हम आपको बताएंगे की आसान तरीके से पुट्टू कैसे बनाया जाए । तो आइए , जानते है स्वादिष्ट पुट्टू को बनाने की विधि :-

सामर्ग्री – Ingredients for Puttu Recipe in Hindi

1. भुना हुआ चावल का आटा – 1.5 कप 

2. नमक – स्वादनुसार

3. पानी – 1/4 कप 

4. ताज़ा कसा हुआ नारियल – 1 

विधि  – How to make Puttu Recipe in Hindi

1. पुट्टू बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल मे 1.5 कप चावल का आटा , स्वादनुसार नमक और 3 टेबल स्पून कसा हुआ नारियल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए ।

2. फिर इसमे थोड़ा थोड़ा पानी करके डाले और अच्छी तरह मिलाते रहे। इसे इतनी अच्छी तरह मिलाए की जब आप आटे का एक हिस्सा हाथ मे ले और इसे दबाने की कोशिश करे तो आकार पकड़ लेना चाहिए । 

3. पुट्टू मैकर का नीचे वाले पार्ट मे हम स्टीम करने के लिए पानी डालते है और जो cylinder वाले पार्ट होता है उसमे हम पुट्टू मिक्स डालते है ।  

4 . अब पुट्टू मैकर के  नीचे वाले पार्ट मे हम स्टीम करने के लिए 2 कप पानी डालकर तेज आंच पे उबलने के लिए रख देंगे ।  

5. जब तक स्टीमर मे पानी उबलता है तब तक हम पुट्टू मिक्स को पुट्टू मैकर मे डालकर तैयार कर लेते है । अब साँचे मे सबसे नीचे 2 चम्मच कसा हुआ नारियल की परत लगाए । उसके ऊपर जो हमने जो पुट्टू  का मिश्रण तैयार किया है उसके 5 या 6 चम्मच की परत लगाए । फिर से ताजे नारियल की परत लगाए और उसके ऊपर पुट्टू मिक्स की 5 या 6 चम्मच की दोबारा परत लगाए । 

6. अंत मे सबसे ऊपर परत के रूप मे ताज़ा नारियल के 2 से 3 चम्मच की परत लगाए । 

7. फिर पुट्टू मैकर को उसके  ढक्कन से ढक दे और 10 मिनट तक पुट्टू को स्टीम कूक करे । अगर आपके पास पुट्टू मैकर नहीं तो आप पुट्टू बनाने के लिए एक छोटी कटोरी का भी इस्तमाल कर सकते है । 

8. 10 मिनट बाद गैस बंद कर दे । इसके बाद पुट्टू मेकर को एक तरफ रख दे और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे । 

9. जब पुट्टू पक जाए , तो पुट्टू को पीछे से स्टील की छड़ी या रोटी बेलन का उपयोग करके पुट्टू को धक्का दे  । 

10. स्वादिष्ट पुट्टू बनकर तैयार है । आप इसे नारियल की चटनी या चने की करी के साथ सर्वे करे । 

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Image Source : chitrasfoodbook.com

Recipe Source : Authentic Kerala 

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