Methi Paratha Recipe | मेथी पराठा रेसिपी

सर्दियाँ आने वाली है और बाजार में ताज़ी मेथी नजर आने लगी है . ठंड के मौसम में गर्मागर्म मेथी के पराठे खाने का मजा ही कुछ और है. मेथी का स्वाद थोडा कडवा होता है पर इसका ऐसा स्वाद है जो आपको और अधिक खाने के लिए उत्साहित करता है . मेथी (Methi) डाइजेशन को बेहतर रखने के साथ साथ ब्लड शुगर को भी कंट्रोल करने में मदद करती है. मेथी के पराठे को आप ब्रेकफास्ट में , लंच में या डिनर में किसी भी समय बना सकते है . यह पराठे खाने में भी बहुत टेस्टी होते है और आप मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते है . दोस्तों , आज मैं आपको मेथी का ऐसा स्वादिष्ट पराठा बनाना बताउंगी जिसे खाकर सारे पराठे खाना भूल जाओगे . तो आइये मेथी पराठा रेसिपी ( Methi Paratha Recipe) बनाना शुरू करते है :- 

Methi Paratha Recipe in Hindi 

PREPARATION TIME :  15 MINUTES

COOK  TIME :  15 MINUTES

TOTAL TIME :  30 MINUTES

COURSE : BREKFAST , LUNCH , DINNER , KIDS LUNCHBOX

साम्रग्री- Ingredients for Methi Paratha Recipe

1. मेथी – 250 ग्राम 

२. बेसन – 2 चम्मच 

३. नमक – स्वादनुसार 

४. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच 

5. अदरक और हरी मिर्च की पेस्ट  – 1 छोटा चम्मच 

6. दही – २ टेबल स्पून 

7. गेहूं का आटा – 2 कप 

8. हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच 

9. गर्म मसाला – 1/2 टी स्पून 

10. दरदरी सौंफ – 1 चम्मच 

11. अजवाइन – 1/2 टी स्पून 

12. देसी घी – 1 टेबल स्पून 

13. अदरक – 1 इंच टुकड़ा 

14. हरी मिर्च – 2

विधि – How to make Methi Paratha Recipe 

1. मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe ) बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को 2 से 3 बार पानी से धो कर सुखा लीजिये . फिर मेथी को बारीक़ बारीक़ काट लीजिये . 

2. अब एक कड़ाई में 1 चम्मच घी डाल कर गर्म करे . 

3. घी के गर्म होने पर इसमें कटी हुई मेथी डालकर 2 से 3 मिनट के लिए मीडियम टू हाई फ्लेम पर पकाएंगे . ऐसा करने से मेथी का कडवापन भी चला जाता है और मेथी का पराठा भी ज्यादा टेस्टी बनता है . 

4. 2 मिनट बाद गैस बंद कर दीजिये और मेथी को ठंडा होने दीजिये . 

5. एक बड़ा बाउल ले , उसमे 2 कप गेहूं का आटा , 2 बड़े चम्मच बेसन , पकी हुई मेथी , स्वादनुसार नमक ,  हरी मिर्च और अदरक की पेस्ट , 1 छोटा चम्मच  लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , 1/2 छोटा चम्मच गर्म मसाला , दरदरी पीसी हुई सौफ ,1/2 टी स्पून अजवाइन और 2 टेबल स्पून दही डालकर सबको अच्छे से मिक्स कर ले . 

6. अब थोडा थोडा पानी डालते हुए एक सेमी – सॉफ्ट डो तैयार करे . अब एक चम्मच घी डालकर 2 मिनट तक अच्छे से मलार देंगे . 

7. आटे को ढककर 1/2 घंटे के लिए रख दे . 

8. आधा घंटे बाद आटे को एक बार अच्छे से मलकर चिकना कर ले . 

9. अब पराठे बनाने के लिए आटे से एक छोटा हिस्सा ले , इसे सूखे आटे से कोट करे और एक गोल लोई तैयार करे . 

10. पराठे को पहले थोडा बेल ले . फिर इसके बीच में एक चम्मच घी लगाये और चारो तरफ से आटे को इकट्ठा करते हुए एक गोल आकार दे . हम यहाँ गोल पराठे बना रहे है . आप चाहे तो चकोर , तिकोने जो आपको पसंद हो वो बना सकते हो . 

11. अब सुखा आटा लगाकर हम इसे  बेलकर तैयार कर लेते है . 

12. अब एक तवा को गैस पर रखे और थोडा सा घी लगाकर अच्छे तरह गर्म  करे . तवा मध्यम गर्म होने पर तैयार पराठे को तवे पर डालकर इसको बिना घी डाले हल्का सा सुनहरा होने दे . 

13. पराठे के सुनहरा होने के बाद पराठे को पलट दे और उसके ऊपर घी लगा दे . जब पराठा इस तरफ से  सिक जाये तो इसको पलटकर घी डालते हुए सेक ले . पराठे को दोनों साइड से अलट- पलट कर के अच्छे से घी लगाकर सेकने के बाद पराठे को एक प्लेट में निकाल लीजिये

14. लीजिये गरमा गर्म मेथी का पराठा (Methi Paratha Recipe) बनकर  तैयार है . इसी तरह सारे पराठे बनाकर तैयार कर ले . 

15. गर्म गर्म मेथी पराठे को दही , अचार या टमाटर की खट्टी मीठी चटनी के साथ सर्व करे . 

Image Source : Shyam Rasoi 

Recipe Source : Shyam Rasoi 

सुझाव :-

• मेथी पराठे बनाने के लिए आप घी की जगह आयल भी यूज़ कर सकते है . 
• मेथी के पराठे को आप अपनी पसंद के अनुसार गोल , चकोर या तिकोने किसी की अकार के बना सकते है . 
• पराठे के लिए डो न ज्यादा सख्त और न ज्यादा नरम हो – सेमी -सॉफ्ट डो गूंथ कर तैयार करे . 
• मसाले आप  अपने स्वादनुसार कम या ज्यादा कर सकते है . 

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