Gud Ke Chawal Recipe | Jaggery Rice Recipe in Hindi दोस्तों , आज हम आपको ऐसी रेसपी बताने जा रहे है जो खासकर पंजाबी घरों मे मीठे चावल के नाम से प्रसिद्ध है और जो खाने मे भी लाजवाब लगते है । यह एक ऐसी डिश है जिसे खाकर आपका पेट तो भरेगा ही और साथ ही साथ आप जिन- जिन लोगों को खिलाएगे वो भी आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे । ये बहुत स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थी भी होते है । चलिए , जानते है कैसे बनते है गुड वाले चावल :-
साम्रग्री- Ingredients for Gud Ke Chawal Recipe
1. देसी घी – 3 चम्मच
2. काली मिर्च – 8-10
3. लॉंग – 5-6
4. दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
5. बादाम – 1/4 कप
6. काजू – 1/4 कप
7. किशमिश – 2 चम्मच
8. सौफ – 1 चम्मच
9. हरी इलाइची – 4
10. पानी – 2 1/2 कप
11. चावल – 1 कप
12. गुड़ – 1 कप
13. तेजपत्ता – 1
14. सूखा नारियल – 2 बड़े चम्मच पतले स्लाइस मे कटे हुए
विधि – How to make Gud Ke Chawal Recipe
1. गुड़ के चावल बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर लगभग 30 मिनट के लिए पानी मे भिगो दीजिए ।
2. गुड़ के चावल बनाने के लिए सबसे पहले एक कुकर मे 2 चम्मच देसी घी डालकर गरम होने के लिए रख दीजिए ।
3. जब घी गर्म हो जाए तब इसमे लॉंग , दालचीनी का टुकड़ा , तेजपत्ता , हरी इलाइची , काली मिर्च के दाने और सौफ डालकर थोड़ा सा फ्राइ कर ले ।
4. अब इसमे नारियल के स्लाइस , काजू , बादाम और किशमिश डालकर इस सब चीजों को थोड़ा सा फ्राइ कर लीजिए । किसमिश को सबसे आखिर मे डाले क्योंकि यह जल्दी ही फूल कर मोटी हो जाती है ।
5. फिर आप इसमे भीगे हुए चावल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए । अब चावल को घी और ड्राइ फ्रूट के साथ 1 मिनट तक धीमी आंच पर भून लीजिए ।
6. अब इसमे गुड़ का पाउडर और पानी डालकर मिक्स कर दीजिए । (ध्यान रहे – अगर आपने 1 कप चावल लिए है तो 1 कप गुड़ और 2 1/2 कप पानी लेना है । गुड़ के चावल मे पानी की मात्रा ज्यादा होती है नहीं तो चावल कच्चे रह जाते है । अगर आप रेगुलर गुड़ ले रहे है तो पानी मे अच्छी तरह मेल्ट करके डाल सकते है । )
7. अब इसमे हरी इलाइची डाल के अच्छे से मिला दीजिए और 3-4 बार उबाल आने पर लिड लगाएंगे ।
8. अब चावल मे उबाल आ चुका है। अब हम चावल मे 1 चम्मच देसी घी डाल के मिक्स कर देंगे .
9. फिर चावल को ढककर मध्यम आंच पर 1 सिटी आने तक पकने दीजिए ।
10. 1 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दीजिए और कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म होने दीजिए ।
11. प्रेशर खत्म होने पर कुकर को खोलिए और चावल को एक बार हल्के हाथ से मिक्स कर दीजिए ।
12. गर्म गर्म गुड़ वाले मीठे चावल बनकर तैयार है । इसे प्लेट मे निकाल कर परोसिए और खाइए ।
सुझाव : आप अपने हिसाब से गुड़ के मात्रा कम या ज्यादा कर सकते है ।
Image Source : Aarti Madan
Recipe Source : Aarti Madan
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