Chana Dal Recipe / Cholar Dal Recipe हैलो दोस्तों , आपने चने की दाल तो बहुत खाई होगी पर आज हम आपको एक नए तरीके से बंगाली स्टाइल चने की दाल बनाना बताएंगे । यह दुर्गा पूजा , शादियों आदि जैसे विशेष अवसरों पर बनाई जाने वाली बंगाली व्यंजनों की एक प्रोटीन से भरपूर दाल है । बंगाल मे इसे छोलार दाल के नाम से भी जाना जाता है और लुची यानि पूरी के साथ सर्व किया जाता है । इसमे डाला गया नारियल दाल को एक नया और अलग स्वाद देता है । तो आइए , बंगाली स्टाइल चने की दाल को बनाना शुरू करते है :-
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Chana Dal Recipe in Hindi
1. चने की दाल – 1 कटोरी
2. नमक – स्वादनुसार
3. हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
4. अदरक – 1 छोटा चम्मच कद्दूकस कर ले
5. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
6. हरी मिर्च – 2 लंबी कटी हुई
7. काजू – 4-5
8. किशमिश – 7 से 8
9. जीरा – 1/2 टी स्पून
10. हिंग – 1 पिन्च
11. लॉंग – 2
12. सुखी लाल मिर्च – 1
13. चीनी – 1/2 टीस्पून
14. घी – 1 चम्मच
15. तेज पत्ता – 1
16 । दालचीनी – 2 इंच टुकड़ा
17. हरी इलाईची – 2
18. ताजा नारियल – 2 टेबल स्पून – लंबे स्लाइस मे कटा हुआ
19. पानी – जरूरत के अनुसार
20. ऑइल – 1 टेबल स्पून
विधि – How to make Chana Dal Recipe / Cholar Dal Recipe in Hindi
1. बंगाली स्टाइल चने की दाल को बनाने के लिए सबसे पहले दाल को 30 मिनट के लिए पानी मे भिगो दे । 30 मिनट बाद पानी निकाल दे ।
2. अब एक प्रेशर कुकर मे चने की दाल , पानी , नमक , हल्दी पाउडर डालकर 6 से 7 सिटी आने तक उबाल ले और फिर गैस को बंद कर दे और कुकर का प्रेशर निकलने दे । प्रेशर खत्म होने के बाद ढककन खोले और पकी हुई दाल को अलग रख दे । गैस को मीडियम ही रखे ।
3. अब धीमी आंच पर एक पैन मे घी और ऑइल डालकर गरम होने के लिए रख दे । जब घी हल्का गर्म हो जाए तब उसमे कटा हुआ नारियल , किसमिश , काजू डाले और उन्हे हल्का भूरा होने तक भुने और एक प्लेट मे निकाल ले ।
4. तड़के के लिए अब एक पैन मे 1 चम्मच ऑइल डालकर गरम कर लीजिए । जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब इसमे जीरा , हिंग , तेजपत्ता , दालचीनी , लॉंग , इलाईची , कद्दूकस किया हुआ अदरक और सुखी लाल मिर्च डालकर 20 से 30 सेकंड तक भून लीजिए ।
5. अदरक का हल्का सुनहरा भूरा होते ही इसमे उबली हुई दाल , कटी हुई हरी मिर्च , तले हुए नारियल के टुकड़े , किसमिश और तले हुए काजू डालकर अच्छे से मिलाए और मध्यम आंच पे 2 से 3 मिनट तक पकाये । उबलने दे ऐसा करने से दाल सारे मसालों के साथ अच्छी तरह से मिक्स हो जाएगी ।
6. अब इसमे 1/2 कप पानी और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर दे और 4 से 5 मिनट तक पकाये जब तक दाल थोड़ी गाढ़ेपन पर न आ जाए । दाल को बीच बीच मे चलाते रहे ताकि दाल नीचे चिपके नहीं ।
7. गैस बंद कर दे । बंगाली स्टाइल मे स्वादिष्ट चने की दाल बनकर तैयार है ।
8. अब cholar Dal को एक सर्विनग बाउल मे निकाल लीजिए । अब गरम गरम दाल के ऊपर देसी घी डालकर चावल के साथ सर्व करे ।
Image Source : Food Viva
