Last updated on November 27th, 2023 at 08:39 pm
Aloo Shalgam ki Sabji ज़्यादातार लोग शलगम का उपयोग सलाद मे या फिर इसका आचार बनाया जाता है । शलगम की सब्जी आलू और मटर के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है । आज मैं आपको आलू शलगम की ऐसी सब्जी बनाना बताऊँगी की आप उँगलियाँ चाटते रह जाओगे। तो आइए आलू शलगम और मटर की सब्जी बनाना शुरू करते है :-
सामग्री – Ingredients for Aloo Shalgam ki Sabji
1. आलू – 2 बड़े साइज़ के
2. शलगम – 250 ग्राम
3. जीरा – 1 चम्मच
4. अदरक लहसुन की पेस्ट – 1 टी स्पून
5. नमक – स्वादनुसार
6. हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
7. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
8. लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
9. प्याज – 1 बड़े आकार का – चोप किया हुआ
10. टमाटर – 1 – चोप किया हुआ या कद्दूकस भी कर सकते है
11. मटर – 1/2 छोटी कटोरी
12. हरा धनिया – 2 चम्मच – बारीक कटा हुआ
13. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
14. आवश्यकतानुसार ऑइल
विधि – How to make Aloo Shalgam ki Sabji
1. आलू शलगम की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप आलू और शलगम को छील कर धो ले और शलगम के 6 से 8 टुकड़े करते हुए काट ले ।
2. कड़ाई मे तेल डालकर गरम कीजिए । तेल के गरम होते ही उसमे जीरा डाल दे और जैसे ही जीरा तड़कने लग जाए तब आप इसमे कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन की पेस्ट डालकर थोड़ा भून ले ।
3. अब आप इसमे चोप किया हुआ प्याज डालकर इसका कलर चेंज होने तक भून लीजिए ।
4. अब इसमे चोप किया टमाटर डालके मिक्स कर दे और साथ ही 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर , स्वादनुसार नमक और थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए । अब हमे मसाले को तब तक भूनना है जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए ।
5. अब हमारा मसाला अच्छे से भून गया है और तेल भी अलग हो गया है , अब इसमे 1/2 छोटी कटोरी मटर , आलू , कटे हुए शलगम और 1/2 कटोरी पानी डाल कर सब्जी को ढक कर 5 से 8 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दे ।
6. हमे सब्जी को तब तक पकाना है जब तक शलगम और आलू सॉफ्ट न हो जाए । सब्जी का ढककन खोलिए और आलू को तोड़कर देखे अगर अभी आलू नरम नहीं हुए है तो सब्जी को अच्छी तरह से चम्मच से चला दे । अगर सब्जी मे पानी की और आवश्यकता हो तो 1 से 2 टेबल स्पून पानी और डालकर सब्जी को ढककर फिर से 5 से 8 मिनट तक और स्लो गैस पर पकने दे ।
7. एक बार फिर सब्जी को खोले और आलू को तोड़कर देखे आलू नरम हो गए है शलगम तो बहुत जल्दी पक जाते है । हमारी आलू शलगम की सब्जी बनकर तैयार है ।
8. मैं ये सब्जी एक खास ट्रिक से बना रही हूँ । अगर आप सब्जी इस ट्रिक से बनाओगे तो सब्जी का टैस्ट बहुत ही अच्छा आएगा और कोई बता भी नहीं पाएगा की आपने ये शलगम की सब्जी बनाई है । हम एक ऐसी चीज इसमे डालेंगे जो अक्सर घरों मे होती है । अब आप सोच रहे होंगे वो स्पेशल चीज क्या है – वो है देसी घी ।
9. अब सबसे आखिर मे 1 चम्मच देसी घी डालके अच्छे से मिक्स कर दे और गैस को बंद कर दे ।
10. शलगम आलू और मटर की सब्जी को एक बाउल मे निकाले । सब्जी के ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाए । गरमागर्म आलू शलगम की सब्जी को पराठे , चपाती या फिर नान किसी के साथ मे भी सर्व करे और खाए ।
Image Source : Chiko’s Recipes
