Last updated on September 21st, 2023 at 10:26 pm
Aloo Palak Recipe
आलू पालक की सब्जी (Aloo Palak Recipe) जिसे पंजाबी लोग बड़े ही शौक से खाते है । आलू , पालक , हरी मिर्च और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाने वाली डिश आपको स्वाद से दीवाना बना देगी ।
आलू पालक की सब्जी बहुत तरह से बनाई जाती है पर आज हम आपको आलू पालक की ऐसी अनोखी सब्जी बनाना बताएंगे जिसे पालक न खाने वाले भी मांग मांग कर खाएंगे । आलू पालक की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है । आलू पालक की सब्जी आप रोटी , पराठे या चावल के साथ सर्व का सकते है । तो आइए , आलू पालक (Aloo Palak Recipe) की स्वादिष्ट सब्जी को बनाना शुरू करते है :-
PREPARATION TIME : 15 MINUTES
COOK TIME : 30 MINUTES
TOTAL TIME : 45 MINUTES
COURSE : BREAKFAST , LUNCH , DINNER
साम्रग्री- Ingredients for Aloo Palak Recipe
1. आलू – 3
2. पालक – 1/2 किलो
3. नामक – स्वादनुसार
4. हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
5. प्याज – 2 बारीक कटा हुआ
6. लहसुन – 10 से 12 कलियाँ
7. देसी टमाटर – 2 बारीक कटा हुआ
8. हरा धनिया
9. लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
10. धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
11. जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
12. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
13 . सुखी लाल मिर्च – 2
14. हिंग – 1 सी चुटकी
15. गरम मसाला पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
16. कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच
17. घी – 1 चम्मच
18. जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
19. सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
विधि – How to make Aloo Palak Recipe
1. आलू पालक(Aloo Palak Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह 2 से 3 बार पानी से धो कर मोटा मोटा काट लीजिए ।
2. अब आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकड़ों मे काट ले और पानी मे डाल कर रख दे ,
3, एक पैन मे सरसों का तेल डालकर अच्छे से गरम कर ले ।
4. तेल के गरम होने पर 1 चम्मच जीरा , सुखी लाल मिर्च और प्याज डाल कर हल्का गुलाबी होने तक भून ले । जब प्याज हल्का गुलाबी होने जाए तब आप इसमे बारीक कटा हुआ लहसुन डाल दे और साथ ही कटे हुए आलू डाल के थोड़ा सा भून ले ।
5. थोड़ा सा आलू को भुनने के बाद इसमे 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल के अच्छे से भून लीजिए । आपको आलू को तब तक भूनना है जब तक आलू के ऊपर हल्का सा ब्राउन कलर न आ जाए ।
6. जब आलू के ऊपर हल्का सा कलर आना शुरू हो जाए तब इसमे 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिक्स कर के कुछ सेकंड तक और भून ले ।
7. थोड़ा सा भुनने के बाद इसमे कटा हुआ टमाटर , 1 चम्मच धनिया पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिलाए ।
8. अब ढक्कन लगा के 2 से 3 मिनट तक पकाये ताकि टमाटर भी गल जाए और आलू भी थोड़ा गलना शुरू हो जाए ।
9. अब आप इसमे कटी हुई पालक , गरम मसाला और कस्तूरी मेथी डाल दे पर आपने इसको मिलना नहीं इसे बिना हिलाए ही ढक्कन लगा के 2 से 3 मिनट तक पकने दे ।
10. 3 मिनट बाद ढक्कन हटाकर फटाफट मिला ले और मध्यम आंच पर पानी के सूखने तक पका ले ।
11. जब पालक सब्जी से पानी पूरी तरह सूख जाए तब आप इसमे 1 चम्मच देसी घी डालके अच्छी तरह मिला दे ।
12. अब आखिर मे सब्जी के ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डाल के सेवे करे ।
13. आपकी स्वादिष्ट आलू पालक की सब्जी (Aloo Palak Recipe) बनकर तैयार है । आप इसे रोटी , पराठे , पूरी के साथ गरम गरम परोसे ।
——> सुझाव ——–>
- कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च, लाल मिर्च की मात्रा को आप कम या ज्यादा कर सकते है।
- अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी खाना चाहते है तो आप सब्जी में 1 कप पानी एड कर सकते है।
- जब आप पालक को आलू मे डालेंगे तो ध्यान रहे आपने इसको मिलना नहीं इसे बिना हिलाए ही ढक्कन लगा के 2 से 3 मिनट तक पकने देना है ।
Image Source : Bharatzkitchen Hindi
Recipe Source : Bharatzkitchen Hindi
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