Aloo Paratha Recipe
हैलो दोस्तों , हम चाहे कितने भी तरह के पराठे खा ले लेकिन आलू का पराठा खाने मे अलग ही आनंद आता है ।आज मैं आपके साथ आलू के पराठे की एक नई रेसपी शेयर करूंगी जिससे पराठे और भी ज्यादा टैस्टी बनेंगे और इस तरीके से बनाए गए पराठे फटेंगे भी नहीं और फूले फूले बनेंगे । ये पराठे इतने ज्यादा मुलायम बनेगे की रोज आप अपने ब्रेक्फस्ट मे इनको ही बनाकर खाओगे । तो आइए देखते क्या है इन आलू पराठों (Aloo Paratha Recipe ) का राज :-
COURSE : PARATHA , BREAKFAST , KIDS SPECIAL
TOTAL TIME : 45 MINUTES
PREP TIME : 20 MINUTES
COOK TIME : 25 MINUTES
साम्रग्री- Ingredients for Aloo Paratha Recipe
————> डो बनाने के लिए ———–>
1. गेहूं का आटा – 2 कप
2. नमक – स्वादनुसार
3. बेसन – 1/2 कप
4. ऑइल – 2 टेबल स्पून
————> Stuffing for Aloo Paratha Recipe ———–>
5 . हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
6. उबले हुए आलू – 6 मीडियम साइज़ के
7. जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
8. लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
9. हरा धनिया बारीक कटा हुआ – 2 चम्मच
10. गरम मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
11. अमचूर पाउडर – 1 टीस्पून
12. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
13. अजवाईन – 1/4 टीस्पून
14. ऑइल या घी – पराठों को सेकने के लिए
15. साबुत धनिया – 1 टी स्पून
16. हिंग – 1/4 टीस्पून
17. अदरक – 2 टीस्पून ग्रेट की हुई
18. जीरा – 1 टीस्पून
19. कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून
20. प्याज – 1 बारीक कटा हुआ
विधि – How to make Aloo Paratha Recipe
1. आलू का पराठा (Aloo Paratha Recipe ) बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को मेशर की मदद से अच्छी तरह से मसल ले । अब एक बाउल मे 2 कप आटा , स्वादनुसार नमक , बेसन और 2 चम्मच ऑइल डालकर इन सबको अच्छे तरीके से मिक्स कर ले । अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए गूँथते हुए सॉफ्ट डो बना ले ।
2. डो बनाने के बाद इस पर थोड़ा स ऑइल डालकर हाथ से रब कर ले और डो को 10 मिनट रेस्ट के लिए छोड़ दे ।
3. स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन मे 2 चम्मच ऑइल डाल कर गरम कीजिए ।
4. ऑइल के गरम होने पर उसमे 1 टीस्पून साबुत धनिया को हाथ से मसलते हुए डालेंगे इससे पराठों की स्टफिंग का टैस्ट बहुत ही अच्छा आएगा । साथ ही 1/4 टीस्पून हिंग और 1 टीस्पून जीरा डालकर एक साथ सबको क्रिस्पी होने तक पका ले ।
5. अब कटा हुआ प्याज डालकर 1 से 2 मिनट तक मध्यम आंच पर भून लीजिए ।
6. अब इसमे बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालकर 1 मिनट तक भून लीजिए ।
7. अब गैस को बंद कर दीजिए । अब हम इसमे सूखे पाउडर मसाले डालेंगे । 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर , अमचूर पाउडर डालकर सबको कुछ सेकंड तक अच्छे से पका लेंगे । हमने पहले ही गैस की फ्लैम को बंद कर दिया था जिससे मसाले जलेंगे नहीं और अच्छे से पक जाएंगे ।
8. अब इसमे मैश किए हुए आलू डाल के अच्छे से मिक्स कर देंगे । अब गैस को ऑन कर देंगे । अब इस स्टफिंग को 1 मिनट के लिए मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पका लीजिए ।
9. 1 मिनट बाद इसमे स्वादनुसार नमक और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स कर देंगे । ध्यान रहे : मैश आलू मे एक भी आलू का बड़ा टुकड़ा न रहे नहीं तो पराठे फटने लग जाएंगे ।
10. आखिर मे कटा हुआ धनिया डालकर और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले । लीजिए पराठे के लिए स्टफिंग तैयार है । स्टफिंग को ठंडा होने देते है ।
11. अब पराठे बनाने लिए डो से मीडियम साइज़ की मू से थोड़ी सी बड़ी लोई तोड़ ले । फिर इसका पेड़ा बनाकर पहले तो हाथों से फ्लैट कर ले और अब इसको सूखे आटे मे लपेटकर बेलन से थोड़ा सा गोल रोटी बेल ले । इसके बाद अब हमे स्टफिंग भरनी है ।
12. अब स्टफिंग से 2 चम्मच लेकर बेली हुई रोटी मे रखे । फिर प्लेटलेट्स बनाए और सभी किनारों को ऊपर ले आए । इन्हे धीरे से मिला ले और अतिरिक्त आटा निकाल दे ।
13. अब हम धीरे धीरे प्रेस करते हुए घुमाते हुए नीचे ले जाते जाएंगे । इस तरीके से जब हम पराठे भरते है तो बहुत ही आसानी से भरे जाते है और पराठे की शैप एकदम गोल बनती है । एक्स्ट्रा पोर्शन को हटा दे ।
14. अब इसको हल्के हाथ से प्रेस करते हुए थोड़ा सा बड़ा कर ले । उसके बाद सूखे आटे से थोड़ा सा डस्ट करके बेलन से थोड़ा मोटा गोल पराठा बेल ले ।
15. फिर गरम तवे पर पराठे को डाल दे और पराठे को हल्का सा सिकने दे । उसके बाद पराठे को पलट दे और दूसरी साइड भी थोड़ा सा सिकने दे । फिर पराठे के ऊपर थोड़ा घी या ऑइल लगाकर पराठे को पलटकर सेक ले । इसी तरह पराठे के दूसरी साइड भी ऑइल या घी लगाकर सेक ले । पराठे को आप दोनों साइड से अच्छी तरह से सेक ले ।
16. अब पराठे को एक प्लेट मे निकाल लीजिए । इसी तरह सारे पराठे बनाकर रख ले ।
17. आपके स्वादिष्ट आलू पराठा (Aloo Paratha Recipe )बनकर तैयार है ।
18. बटर , ताजा दही , चटनी या सब्जी के साथ गर्म गर्म आलू पराठे को परोसे ।
सुझाव :
1. पराठे बनाते समय हमेशा गैस की फ्लैम को लो ही रखे ।
2. सूखे मसाले जब मिक्स कर रहे हो तो गैस को बंद कर दे नहीं तो सारे मसाले जल जाएंगे ।
3. मैश करते हुए आलू मे एक भी आलू का बड़ा टुकड़ा न रहे नहीं तो पराठे फटने लग जाएंगे ।
4. इस रेसपी के लिए आप पुराने या पहाड़ी आलू का प्योंग ही करे । नए आलू की प्रयोग न करे ।
Image Source : CookwithParul
Recipe Source : Nirmla Nehra
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