जब चटपटे खाने का मन हो तो बनाये मसालेदार कुरकुरे पापड़ का परांठा Papad Paratha Recipe in Hindi
दोस्तों , हम नियमित रूप से कई तरह के परांठे बनाते है | ज्यादातार हम परांठे गेहूं के आटे या मैदा के आटे से बनाते है | लेकिन मल्टीग्रन आटा , बेसन , रागी आटा , जवार , बाजरा और कई अन्य आटे मौसम के अनुसार उपयोग किया जाता है |
पापड़ परांठे विशेष रूप से राजस्थान राज्य के है | क्योंकि राजस्थान में सब्जी इतनी आसानी से नहीं मिलती इसलिए वहां के लोग बेसन और पापड़ का उपयोग भरवा परांठे व् कढ़ी बनाने में करते है |
पापड़ का परांठा दही,आचार,आलू की सब्जी और सीताफल की सब्जी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट लगता है | आज मै आपके लिए पापड़ के परांठे की रेसिपी ले के आई हूँ जो बिलकुल नए तरीके की रेसिपी है आपको बहुत पसंद आएगी | तो आइये बनाते है दिल्ली के फेमस पराठे वाली गली का मशहूर पापड़ का परांठा :-
Ingredients – साम्रग्री
1. गेहूँ का आटा – 2 कप
2. लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चामच से भी कम
3. पापड़ – 5 उरद दाल या मूंग दाल
4. हरी मिर्च – 1 बारीक़ कटी हुई
5. हरा धनिया – 2 टेबल स्पून बारीक़ कटा हुआ
6. चाट मसाला – 1 /2 चम्मच
7. तेल – 2 चम्मच
8. जीरा – 1/4 चम्मच
विधि – How to make Papad Paratha Recipe in Hindi Language
1. पापड़ का परांठा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा , जीरा और तेल डाले |
2. फिर थोडा थोडा पानी डालते हुआ नर्म आटा गूंद ले |
3. आटे को करीब १५ मिनट तक ढख कर साइड पे रख दे |
4. तलने के लिए तेल गरम करे . एक – एक करके पापड़ डालकर दोनों तरफ से क्रिस्पी और ब्राउन होने तक डीप फ्राई कर ले | (आप इसको गैस पे भुन भी सकते है )
5. फ्राई होने के बाद पापड़ को हल्का सा क्रश कर लीजिये |
6. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर , नमक , हरी मिर्च , चाट मसाला , हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर ले | अगर आपको मिश्रण थोडा सूखा लगे तो 1 चम्मच तेल डालकर मिक्स कर ले ताकि परांठे से मिश्रण बहार न आ जाये |
7. तैयार आटे से बराबर हिस्से
8. एक लोई को उठाये और इसे पूरी के आकार जितना हल्का बेल लीजिये |
9. 2 चम्मच पापड़ का मिश्रण इस पर रखे . फिर किनारे से आटा उठाते हुए इसकी वापस लोई बनाये .
10. अब इसे हलके हाथ से परांठे के आकार जितना बेलन से बेल ले | परांठे को बिलकुल पतला न बेले इसमें हलकी सी मोटाई रहनी चाहिए |
11. गैस पर तवा गरम करे और बेला हुआ परांठा तवे पर डाल दे |
12. एक तरफ सिकने पर परांठे को पलट दीजिये और 1 चम्मच तेल का उपयोग कर के दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरे होने तक पका ले | इसी तरह बाकी परांठे भी तैयार कर ले |
14. गरम गरम पापड़ के परांठे बन कर तैयार है . आप इसे दही , आचार , आलू की सब्जी और सीताफल की सब्जी के साथ सवे कर सकते है |
Image Source : Maayeka.com
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