एक बार बनाइये बाकी सारे आचार खाना भूल जाएंगे Matar Ka Achar Recipe
आचार, जिसके जार का ढक्कन खुलते ही मुँह मे पानी आ जाता है । गर्मियों का मौसम चल रहा है और सभी का कुछ चटपटा खाने का दिल करता है । ऐसे मे यदि खाने के साथ आचार मिल जाए तो खाने का स्वाद ही गजब का हो जाता है । आचार भी कई तरह से बनाए जाते है और हर तरीके के साथ आचार का स्वाद भी अलग अलग होता है । दोस्तों , आज मैं आपको Matar ka achar बनाने की ऐसी विधि बताने वाली हूँ जिसका उपयोग करके आप मटर का आचार बनाएगे तो सारे आचार खाना भूल जाएंगे।
सामग्री – Ingredients for Matar ka Achar Recipe in Hindi
1. मटर – 2 कप
2. चीनी – 1 चम्मच
3. कलोंजी – 1/2 चम्मच
4. हिंग – 1 चुटकी
5. सौफ – 1 चम्मच
6. मेथी दाना – 1 चम्मच
7. अजवाइयन – 1 टीस्पून
8. जीरा – 1 चम्मच
9. साबूत धनिया – 1 टेबलस्पून
10. काली मिर्च – 10 -11
11. पीली सरसों – 1 टेबलस्पून
12. हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
13. लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
14. सिरका – 2 चम्मच
15. नमक – 2 चम्मच या स्वादनुसार
16. सरसों का तेल – 1/2 कप
17. काला नमक – 1 टीस्पून
विधि – How to make Matar ka Achar Recipe in Hindi
1. मटर का आचार बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल मे 3 कप पानी और चीनी डालकर पानी मे अच्छी से उबाल आने दे ।
2. पानी मे उबाल आते ही इसमे 2 कप मटर डालकर डेढ़ मिनट तक पकने दे । डेढ़ मिनट बाद गैस को बंद कर दे और मटर को स्ट्रेनर मे निकाल ले ।
3. अब एक बाउल मे ठंडा पानी ले ले और इसमे मटर डाल दे और 3 मिनट तक मटर को पानी मे ही रहने दे ।
4. 3 मिनट बाद मटर को एक सूती कपड़े पर निकाल ले और कपड़े से मटर को पोंछ ले जिससे मटर ड्राइ हो जाए । पोंछने के बाद मटर को एक बाउल मे निकाल ले ।
5. अब एक पैन मे जीरा , मेथी के दाने , सौफ , साबूत धनिया , अजवाइयन , पीली सरसों और काली मिर्च डालकर चलाते हुए कलर चेंज होने तक भून ले ।
6. उसके बाद मसालों को प्लेट मे निकालकर ठंडा होने के बाद मसालों को एक मिक्सर जर मे डालकर दरदरा पीस ले ।
7. फिर एक पैन मे तेल गरम होने के लिए रख दे । जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तब गैस बंद कर दे और तेल को 1 मिनट के लिए ठंडा होने दे ।
8. एक मिनट बाद तेल मे कलोंजी और हिंग डालकर चला ले ।
9. फिर मटर मे लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , नमक , काला नमक और जो दरदरे मसाले आपने पीसे है उनको डाल दे और अब इसमे सरसों का तेल डाल दे । फिर चम्मच की सहायता से सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स कर दे ।
10. अब इसमे सिरका डालकर मिक्स कर ले और आचार को ढककर 2 दिन के लिए रख दे । आचार को रोजाना एक बार चलाते ही रहे । सिरका डालने से आचार मे कट्टापन आता है और आचार खराब भी नहीं होता ।
11. दो दिन बाद आचार को किसी जार या कांच के container मे भरकर रख ले ।
12. आपका मटर का आचार बनकर तैयार है । आप आचार को 6 महीने तक रखकर खा सकते है ।
Image Source : Nisha Madhulika
Recipe Source : Nisha Madhulika
