खास अंदाज में घी वाले चावल बनाने का तरीका Ghee Rice Recipe in Hindi

Ghee Rice Recipe in Hindi – चावल को जब गाय के शद्ध देसी घी के साथ मिलाकर खाया जाता है तो इसकी गुणवत्ता और लाभ दोनों ही दोगुने हो जाते हैं।चावल और घी भी विटामिन, ए, डी, ई और के समेत कई पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत होते हैं। घी चावल” एक प्रकार की स्वादिष्ट और प्राचीन भारतीय भोजन है। इसमें घी का उपयोग चावल के साथ होता है। ये एक साधारण और प्रारंभिक भोजन है, जो अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है।

What is Ghee Rice

घी चावल (Ghee Rice Recipe in Hindi ) एक बहुत ही लोकप्रिय दक्षिण भारतीय रेसिपी है जो बिना किसी सब्जी के बनाया जाता है। यह केरल के मालाबार क्षेत्र में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर दाल, सब्जी करी और कोरमा के साथ मिलाया जाता है। बाद में इसे कारमेलाइज़्ड प्याज, तले हुए काजू और किशमिश से सजाया जाता है। कर्नाटक में, यह व्यंजन नाश्ते के दौरान और रेस्तरां में दोपहर के भोजन के समय परोसा जाता है। अधिकांश शादियों और अन्य पार्टियों में भी परोसा जाता है।

घी चावल (Ghee Rice Recipe in Hindi ) को  दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है, एक है , प्रेशर कुकर में बनाई जाने वाली एक पारंपरिक विधि। दूसरा पहले से पके हुए चावल से बनाया जाता है और साबुत मसालों से तड़का लगाया जाता है। आमतौर पर घी चावल किसी भी ग्रेवी जैसे मिक्स्ड वेजिटेबल करी, चिकन करी, अंडा करी के साथ खाया जाता है.

PREPARATION TIME : 5 MINUTES

COOKING TIME : 15 MINUTES 

TOTAL TIME : 20 MINUTES 

SERVINGS : 4 

Ghee rice banane ki vidhi – Ghee Rice Recipe in Hindi 

———- Ingredients for Ghee Rice Recipe in Hindi ———-

1. चावल – 1 कप 

2. जीरा – 1 चम्मच 

3. नमक – स्वादनुसार 

4. घी – 4 चम्मच 

5. प्याज़ – 2  लम्बा लम्बा स्लाइस में काट ले 

6. काजू – 10-12 

7. किशमिश – 10  

8. हरी इलाइची – 4

9. दालचीनी – 1 टुकड़ा 

10. बड़ी इलाइची – 2 

11. लोंग- 4 

12. तेजपत्ता – 2 

13.चक्र फूल – 2 

———- How to make Ghee Rice Recipe in Hindi ———-

1. घी चावल (Ghee Rice Recipe in Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चावल को ठंडे पानी से धो लें, जब तक कि पानी साफ न  हो जाए। – फिर चावल को एक bowl में रखें और पानी से ढक दें. चावल को 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें.

2. 20 से 30 मिनट बाद पानी निकाल दें और भीगे हुए चावल को एक तरफ रख दें.

3. एक मोटे तले वाले पैन में 3 बड़े चम्मच घी गर्म करें. आंच धीमी रखें ताकि घी जले नहीं। जब घी पिघल कर गर्म हो जाए तो पैन में काजू डाल दीजिए.

4. काजू पर हल्के भूरे रंग के धब्बे दिखने तक भूनें, लेकिन जलें नहीं। 

5. अब उसी पैन के बचे हुए घी में किशमिश डालकर फ्राई करेंगे , किशमिश को हम तब तक फ्राई करेंगे जब तक ये फूल कर बड़े साइज़ के नहीं हो जाते . जब ये हल्का सा फूल जायेगा तो हम इसे भी निकालकर एक प्लेट में निकाल लेंगे . 

6. काजू और किशमिश को तलते समय लगातार चलाते रहें ताकि वे ज्यादा भूरे और कड़वे न हो जाएं। 

7. अब उसी पैन के बचे हुए घी में 1 चम्मच जीरा डाल दे जैसे ही जीरा तड़कने लग जाये तब उसमे तेजपत्ता , दालचीनी का टुकड़ा , लोंग , हरी इलाइची , बड़ी इलाइची , चकरी फूल , साबुत काली मिर्च डालकर साडी चीजों को हल्का सा फ्राई करेंगे . जब इनमे से खुशबू आने लगेगी तब हम इसमें स्लाइस किये हुए प्याज़ डालकर इसे ब्राउन कलर होने तक भुन लेंगे . 

8. प्याज़ को भूनते समय हिलाते रहे जब तक की वः सुनहरा न हो जाये और कैरामेलाइज़ न हो जाए।

9. जब प्याज़ का कलर गोल्डन हो जायेगा तो हम थोडा सा निकाल लेंगे गार्निश के लिए और फिर चावल को पानी में से निकालकर चावल डाल देंगे . 

10. चावल को मसाले के साथ कुछ मिनट तक धीरे धीरे हिलाएं ताकि घी चावल पर अच्छी तरह कोट हो जाये . ज्यादा न हिलाए नहीं तो चावल के दाने टूट सकते है . 

11. अब हम इसमें चावल के अकोडिंग पानी डालेंगे जितना चावल हमने लिया है उसके हिसाब से पानी डालेंगे . मेने यहाँ 1 कप चावल लिया तो 2 कप पानी डालूंगी . 

12. अब इसमें हल्का सा नमक डालकर एक उबाल आने देंगे | 

13. जैसे ही चावल में एक उबाल आयेगा हम इसका ढक्कन बंद करके लगभग 8-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए , जब तक चावल पक न जाये और सारा पानी सोख न ले . चावल पकने के दौरान ढक्कन खोलकर 1 या 2 बार देख ले यदि पानी सोख लिया गया है और चावल के दाने अभी पके नहीं  हैं, तो आप उससे थोडा सा गर्म पानी मिला सकते हैं और फिर से ढक्कन बंद करके पकाए .

14. जब चावल पक जाये तो पैन को गैस से उतार ले और 5 से 6 मिनट के लिए ढककर रख दे . फिर ढक्कन हटा दे और चावल को कांटे से धीरे से हिलाए . 

15. अगर आप घी चावल कुकर में बना रहे है तो उसमे एक उबाल आते ही  2 सिटी मीडियम टू हाई फ्लेम पर लगालर गैस बंद कर दे . फिर प्रेशर कुकर को ठंडा होने देंगे . 

16. आपके घी राइस(Ghee Rice Recipe in Hindi) बनकर तैयार है .

17. घी चावल को तले हुए काजू ,किशमिश और प्याज़ से गार्निश करे और गरमागरम परोसे . 

18. अधिक स्वाद के लिए, आप इसके ऊपर कुछ कटा हरा धनिया या पुदीना की पत्तियाँ भी डाल सकते हैं।

———— सुझाव – Helpful Tips ———-

•  मुझे इस घी चावल की रेसिपी को बासमती चावल के साथ बनाना पसंद है। हालाँकि, आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के चावल का उपयोग करें। बस इस घी चावल की रेसिपी के लिए ऐसा चावल हो जिसमें अलग-अलग दाने हों और पकने पर आपस में चिपके नहीं।
• मैं चावल को कम से कम 20 मिनट तक भिगोती हूँ । चावल भिगोने से वे अधिक फूले हुए बनते हैं। इन्हें पकाने में भी कम समय लगता है.
• ताजे मसालों का प्रयोग करें.
• अधिक क्रंच और प्रोटीन के लिए आप अधिक काजू और किशमिश मिला सकते हैं। आप इस रेसिपी में बादाम और पिस्ता भी शामिल कर सकते हैं।
• घी चावल (Ghee Rice Recipe in Hindi ) में कभी भी सब्जियाँ शामिल नहीं की जाती हैं, लेकिन जो सब्जियाँ नहीं खाते हैं, उनके लिए कुछ सब्जियाँ शामिल करने का एक शानदार तरीका है। तले हुए टोफू या पनीर को चावल में गार्निश या टॉपिंग के रूप में भी  मिलाया जा सकता है।

 ———->FAQ ———->

• क्या मैं चावल के साथ किशमिश और काजू पका सकता हूँ?
  हां, आप यह कर सकते हैं।
• क्या मैं घी की जगह आयल ले सकता हूँ?
  मैं घी को आयल से बदलने का सुझाव नहीं दूंगी । लेकिन आप इसे बिना नमक वाले मक्खन के साथ बना सकते हैं जो चावल को मक्खन जैसा स्वाद देगा।
• क्या घी चावल विशेष अवसरों या त्योहारों के लिए उपयुक्त है?
  हाँ, घी चावल अक्सर भारत में त्योहारों, शादियों और विशेष अवसरों के दौरान परोसा जाता है।
• मेरा घी चावल चिपचिपा क्यों है?
  शायद इसलिए क्योंकि आपने बहुत ज़्यादा पानी डाल दिया है या चावल ज़्यादा पका दिया है।
• क्या मैं पके हुए बचे हुए चावल से घी चावल बना सकता हूँ?
  हां बिल्कुल। घी गरम करें और काजू, किशमिश, मसाले, प्याज भून लें और चावल में मिला दें.
• घी चावल के साथ परोसे जाने वाले कुछ सामान्य व्यंजन क्या हैं?
  घी चावल विभिन्न करी, दाल (दाल के व्यंजन), रायता, या अचार के साथ परोसा जाता  है।

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        Image Source : Yummy o Yummy