गुजरात की फेमस स्ट्रीट फूड तीखी चटपटी आलू चाट Bhungla Batata Recipe

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Bhungla Batata Aloo Chaat Recipe  दोस्तों , आज मैं आपके साथ गुजरात की बहुत ही फेमस स्ट्रीट फूड रेसपी शेयर करूंगी जिसे लहसुनिया बटाटा और भूँगार बटाटा  के नाम से जाना जाता है । यह गुजरात के काठयावाडी शहर भावनगर की फेमस रेसपी है जिसे लोग बड़े शौक से खाते है । ये छोटे छोटे आलू की तीखी और चटपटी सब्जी है । इस रेसपी को बनाना बहुत ही आसान है और ज्यादा समय भी नहीं लगता । तो आइए बनाना शुरू करते है तीखी और चटपटी आलू चाट:-

साम्रग्री- Ingredients for Bhungla Batata Aloo Chaat Recipe

1. छोटे उबले हुए आलू – 1 कप

2. लहसुन – 13-14 

3. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच

4. चाट मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

5. धनिया पाउडर – 1/2  चम्मच

6. जीरा पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

7. नींबू का रस – 2 टेबलस्पून

8. हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक कटा हुआ

9. नमक – स्वादनुसार

10. पीली फ्राईम्स – 10 -12

11. गरम मसाला पाउडर – 1/4 चम्मच 

विधि – How to make Bhungla Batata Aloo Chaat Recipe

1. मसालेदार लहसुन वाले छोटे आलू बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्स्चर जार मे 13-14 लहसुन , जीरा पाउडर , गर्म मसाला , कश्मीरी लाल मिर्च  और धनिया पाउडर डालकर इसको बिना पानी के पीस ले । 

2. अगर आपका मसाला नहीं पीस रहा है तो आप इसमे थोड़ा सा पानी डाल सकते है । 

3. एक पैन मे 4 चम्मच तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए । 

4. तेल गर्म होने पर इसमे आलू डालकर हल्के सुनहरे होने तक फ्राइ कर  ले । अब  आलू हल्के से फ्राइ  हो जाए तो प्लेट मे निकाल ले ।  

5.  अब बचे हुए तेल मे पिसा हुआ मसाला डाल दे और मसाले को 2 मिनट तक तेल मे भून लीजिए । (गैस को धीमा की रखे )। 

6. जब मसाले से अच्छी खुशबू आने लगे तो इसमे 1/3 कप पानी डालकर चलाते हुए मसाले को अच्छे से पानी मे मिला दे । जब मसाला अच्छे से पानी मे मिक्स हो जाए तब पैन को ढककर 1-2 मिनट मीडियम आंच पर पका ले । 

7. दो मिनट बाद ढककन खोल कर देखे मसाले के ऊपर तेल दिखने लगा है । हमारा मसाला अच्छे से भून गया है । 

8. अब इसमे फ्राइ किया हुए आलू डालकर चलाते हुए अच्छे से मसाले मे मिक्स कर ले और इसके साथ ही स्वादनुसार नमक डाल दे । अब आलू को  ढककर 1 मिनट और पका ले । 

9. अब हम आलू को थोड़ा और चटपटा बनाते है । आलू को चटपटा बनाने के लिए इसमे नींबू का रस डाल दे और साथ ही कटा हुआ हरा धनिया और चाट मसाला डालकर चलाते हुए मिक्स कर ले । हमारी गुजराती चटपटी आलू चाट बनकर तैयार है । 

10. अब फ्राईम्स  को तलने के लिए एक कड़ाई मे तेल गर्म होने के लिए रख दीजिए । तेल के गर्म होते ही सारे फ्राईम्स को फ्राइ कर ले । 

11. सर्व करने के लिए आलू चाट को प्लेट के बीच मे रखे । अब प्लेट के किनारों पर फ्राईम्स को रख दे । इस रेसपी मे आलू बहूठ तीखा होता है । इसके टैस्ट को  माइल्ड करने के लिए फ्राईम्स काम मे आते है । 

12. ये एकदम यूनीक और different रेसपी है आप एक बार जरूर ट्राइ करे । एक फ्राईम्स उठाए और इसके साथ आलू को पिक करके फिर एक साथ खाए। वैसे तो ये सब्जी फ्राईम्स के साथ खाई जाती है पर रोटी या पराँठे के साथ आप इस डिश का आनंद उठा सकते हो । 

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Image Source : Gujarati Kitchen

Recipe Source : Kabbitas Kitchen

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