Sambhariyu Shaak Recipe in Hindi सांभारिया शाक एक पारंपरिक गुजराती रेसपी है । इस रेसपी मे बेसन को मसालों के साथ कोट किया जाता है और फिर विभिन्न प्रकार की सब्जियों मे भरकर धीमी आंच पे पकाया जाता है । इस रेसपी को बनाने के लिए प्रेशर कुकर सबसे आसान तरीका है क्योंकि इसमे कम तेल लगता है , कम समय लगता है और समान रूप से पकता है । यकीन मानिए , अगर आपने एक बार इस रेसपी को बना लिया तो हर हफ्ते आप इसको बनाओगे इतनी बढ़िया बनती है । यह एकदम अलग तरह की और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है । तो आइए , इस स्वादिष्ट सांभारिया शाक रेसपी(Sambhariyu Shaak Recipe) को बनाना शुरू करते है :-
Ingredients for Sambhariyu Shaak (सांभारिया शाक रेसपी)Recipe in Hindi
1. ताज़ा नारियल – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ )
2. तिल – 1 टीस्पून
3. मूंगफली का पाउडर (Groundnut Powder ) – 2 टेबलस्पून
4. नमक – स्वादनुसार
5. हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
6. लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
7. धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
8. बैगन – 4 (छोटे वाले )
9. शकरकंद – 1
10. छोटे आलू – 6
11. जीरा पाउडर – 2 टीस्पून
12. ऑइल – 3 चम्मच
13. मटर – 1/4 कप
14. सुखी लाल मिर्च – 3
15. टमाटर – 2 (कद्दूकस किया हुआ )
16. हिंग – 1/4 टीस्पून
17. अजवाइयन – 1/4 टीस्पून
18. चीनी – 1 टीस्पून
19. बेसन – 1 चम्मच
20. अदरक हरी मिर्च की पेस्ट – 1 टीस्पून
21. हरा धनिया – 2 चम्मच
22. कुंदरु (Ivy Gourd )-100 ग्राम
How to make Sambhariyu Shaak (सांभारिया शाक रेसपी)Recipe in Hindi
1. गुजराती सांभारिया शाक रेसपी (Sambhariyu Shaak Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले हम मसाला तैयार करेंगे ।
2. एक बाउल मे 1/2 कप ताजा नारियल , 2 टेबलस्पून मूंगफली का पाउडर , 1 टीस्पून सफेद तिल , 1 टीस्पून अदरक हरी मिर्च की पेस्ट , 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया , 1 टीस्पून बेसन , 1 टीस्पून चीनी , 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर , 2 टीस्पून धनिया जीरा पाउडर , 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर , 1/2 टीस्पून अजवाइयन और स्वादनुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला ले ।
3. जब सारे मसाले अच्छे से मिक्स हो जाए तब आप इसमे 1 चम्मच ऑइल डाल दे ताकि मसाले मे बाइन्डिंग बहुत बढ़िया आ जाए । स्टफिंग बनकर तैयार है ।
4. अब हम इस मसाले को सब्जियों मे स्टफ करेंगे ।
5. सबसे पहले टेण्डली (कुंदरु ) के किनारे और बैगन के डंठल काटकर फेक दे ।
6. अब टेण्डली (कुंदरु ) को 4 भाग करते हुए इस तरह से काटिए की निचला भाग जुड़ा रहे और इसी तरह बैगन को भी काट लीजिए ।
7. अब मिश्रण को कटे हुए टेण्डली (कुंदरु ) मे भर लीजिए ।
8. इसी तरह बैगन को भी मिश्रण से भर ले ।
9. अब छोटे आलू को भी 4 भाग करते हुए काट लीजिए और इसी तरह आलू मे भी मसाला अच्छी तरह से भर दीजिए । अगर आपके पास छोटे आलू नहीं तो आप बड़े साइज़ के 3 आलू ले लीजिए और उसके मोटे मोटे टुकड़े मे काट लीजिए और उसको भरने की जरूरत नहीं सिर्फ आपको मसाले से कोट करना है ।
10. अब शकरकंद को गोल गोल स्लाइस मे काट लेंगे और मसाले से अच्छे से कोट कर एक प्लेट मे निकाल लेंगे । अब हम डालेंगे 1/4 कप मटर और मटर को भी इसी तरह मसाले मे कोट कर लेंगे ।
11. एक कुकर मे 3 टीस्पून ऑइल डाल कर गरम कर लीजिए ।
12. तेल के गरम होने पर 1/4 टीस्पून अजवाइयन , 1/4 टीस्पून हिंग , 3 सुखी लाल मिर्च और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डाल कर मध्यम आंच पर कुछ सेकंड तक भून ले ।
13. अब हम जो हरे मटर के साथ मसाला मिला कर रखा था वो डाल के अच्छे से मिक्स कर देंगे । अब हमने जो सारी सब्जियों को स्टफ कर के रखा था वो डाल देंगे और साथ ही बचा हुआ मिश्रण भी डालके अच्छे से मिक्स कर देंगे ।
14. अब 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स कर ले । कुकर बंद कर दीजिए और 2 सिटी आने तक Sambhariyu Shaak को पकने दीजिए । ध्यान रहे – पानी का लेवल सब्जियों के ऊपर नहीं जाना चाहिए ।
15. 2 सिटी के बाद गैस बंद कर दीजिए ।
16. कुकर का प्रेशर भी निकल गया है । अब कुकर का ढककन खोलिए , स्वादिष्ट सांभारिया शाक बनकर तैयार है ।
17. गरमा गरम सांभारिया शाक को एक बाउल मे निकालिए और गरम गरम पूरी , पराठा , चपाती के साथ परोसिए और खाइए ।
दोस्तों , आपको मेरी रेसपी “गुजराती सांभारिया शाक रेसपी | गुजराती भरवा सब्जी | Sambhariyu Shaak Recipe in Hindi ” कैसी लगी हमे कमेन्ट करके जरूर बताए ।
Image Source : Viraj Naik Recipes
Recipe Source : Viraj Naik Recipes
