खिचड़ी ऐसी की बार बार बना के खाने का मन करेगा Veg Masala Khichdi Recipe

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Veg Masala Khichdi Recipe in Hindi 

दोस्तों , आज मैं आपको ऐसी रेसपी बताऊँगी जिसे आप एक बार बनाएगे तो आपका बार बार बना के खाने का मन करेगा। इस रेसपी का नाम है वेज मसाला खिचड़ी । इसे बनाना भी बहुत आसान है । खिचड़ी बच्चों , बड़ों और बुजुर्गों सभी को बहुत पसंद आती है और बड़े शौक से खाते है । कभी कभी डॉक्टर भी मरीज को खिचड़ी खाने की सलाह देते है जिससे पाचन सही रहता है । खिचड़ी एक ऐसी रेसपी है जो बहुत आसानी से और जल्दी पच जाती है । तो आइए बनाना शुरू करते है वेज मसाला खिचड़ी 

Ingredients of Mix Veg Masala Khichdi Recipe 

1. चावल – 1 कप

2. मूंग दाल – 1 कप

3. नमक – स्वादनुसार

4. गाजर – 1 बारीक कटी हुई

5. देसी घी – 1 बड़ा चम्मच

6. मटर – 1/2  कप

7. आलू – 2

8. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई

9. कट हुआ टमाटर – 2

10. पानी – 6 कप

11. हल्दी पाउडर – 1 चम्मच

12. धनिया पाउडर – 1 चम्मच

13. लाल मिर्च पाउडर – 2 चम्मच (मिर्च आप कम या ज्यादा कर सकते है )

14. बीन्स – 8-10 कटी हुई

15. जीरा – 1 चम्मच

16. हिंग – 1/4 चम्मच

17. तेज पत्ता -1

18. प्याज – 1 बारीक कटा हुआ

19. कद्दूकस किया हुआ अदरक – 2 छोटे चम्मच

20. लहसुन – 1 चम्मच बारीक कटा हुआ

21. कड़ी पत्ते – 4-5

22. गरम मसाला – 1 चम्मच

23. लाल मिर्च सुखी – 2

24. घी / तेल – 2 चम्मच

25. सरसों के बीज – 1 चम्मच

विधि – How to make Mix Veg Masala Khichdi Recipe 

1. मिक्स वेज मसाला खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल मे 1 कप चावल और 1 कप मूंग दाल डाल दीजिए । 

2. अब इन्हे 3-4 बार  पानी से धोकर 15 मिनट के लिए पानी मे भिगो दीजिए । 

3. 15 मिनट बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर एक तरफ रख दीजिए । 

4. अब एक कुकर को मध्यम आंच पर गर्म कीजिए । 

5. कुकर के गर्म होते ही उसमे 1 चम्मच देसी  घी डाल  दीजिए । 

6. घी गर्म होने के बाद एक तेज पत्ता , कटी हुई गाजर , कड़ी हुई बीन्स , दो कटे हुए आलू डाल  कर भुने । 

7. 1 मिनट बाद भीगे हुए चावल – दाल का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए । 

8. अब 1/2 कप मटर डाले और अच्छी तरह मिलाए । 

9. अब इसमे 6 कप पानी , स्वादनुसार नमक , 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए । 

10. कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए और 4 सिटी आने दे । 4 सिटी आने के बाद गैस बंद कर दे और प्रेशर निकल जाने दे । 

11. पूरी तरह से प्रेशर निकल जाने के बाद कुकर का ढक्कन हटा कर उसे एक तरफ रख दीजिए । 

12. अब तड़का बनाने के लिए सबसे पहले एक कड़ाई मे 2 चम्मच घी डाल कर गर्म कर लीजिए। 

13. घी के गर्म हो जाने पर इसमे 1 चम्मच जीरा , सरसों , हिंग और कटा हुआ प्याज डाल कर भून लीजिए । 

14. कुछ देर बाद इसमे 2 टेबल स्पून कद्दूकस किया अदरक , लहसुन , कड़ी पत्ता डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए । 

15. अब 2 कटी हुई हरी मिर्च , सुखी लाल मिर्च , दो कटे टमाटर , स्वादनुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला कर पका लीजिए । 

16. जब टमाटर अच्छे से सॉफ्ट हो जाए (गल जाए ) तब इसमे 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 चम्मच गर्म मसाला पाउडर डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करके तब तक पकाये जब तक घी न छूटने लगे । 

17. मिश्रण के घी छोड़ने के बाद , पकी कि खिचड़ी को कड़ाई मे डाले , अच्छी तरह मिलाये ( यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी डाले ) और 1 मिनट और पका ले । 

18. एक मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए और ऊपर से हल्का सा हर धनिया डाल दीजिए ।

19. अब आपकी मिक्स वेज मसाला खिचड़ी बनकर तैयार है । मिक्स वेज मसाला खिचड़ी सर्व करने के लिए तैयार है । 

20. आप इसे दही , आचार , चटनी  या रायता के साथ सर्व करे । यह सभी को इतनी पसंद आएगी की सब आपसे इसकी बनाने की विधि पूछेंगे । 

नोट : मसाला खिचड़ी मे आप अपनी पसंद या मौसम के हिसाब से जो सब्जियां मार्केट मे मिल रही हो वो डाल सकते है । 

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Image Source : Cook with Parul

Recipe Source : Cook with Parul

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